Domowy pasztet grzybowy: sprawdzony przepis

2023-03-27

Katarzyna Tarasiuk

Udostępnij

Domowy pasztet grzybowy — Autor: Shutterstock/ Shutterstock Pasztet grzybowy to świetne urozmaicenie jadłospisu.

średni

100 min

Dieta wegetariańska

Pasztet grzybowy to mnóstwo smaku i aromatu. Dzięki dodatkowi grzybów leśnych smakuje rewelacyjnie i zachwyci niejedno podniebnie. Warto skorzystać z tego przepisu, przygotowując menu na święta Bożego Narodzenia i Wielkanocy. Podpowiadamy, jak upiec pasztet grzybowy, aby było pysznie, szybko i zdrowo.

Przepis na pasztet grzybowy

Przepis na pasztet grzybowy należy do łatwych receptur. Zrobienie go nikomu nie powinno sprawić żadnych problemów i przykrych niespodzianek.
Przygotowanie masy mięsnej z grzybami to około 30 minut pracy. Pasztet piecze się godzinę i piętnaście minut w temperaturze200 stopni C.
Jeżeli w czasie pieczenia wierzch pasztetu grzybowego zacznie się bardzo rumienić, należy przykryć go folią aluminiową.
Na liście składników znajduje się osiem produktów plus przyprawy. Wszystkie produkty są łatwo dostępne.
Łączenie różnych gatunków grzybów to ciekawy kulinarny eksperyment. Bardzo aromatyczne są zwłaszcza borowiki, ale i koźlaki czy nawet kurki nadadzą pasztetowi wspaniały zapach lasu.
Do pasztetu można użyć gotowego mielonego mięsa wieprzowego ze sklepu. O wiele lepszy będzie jednak z własnoręcznie zmielonej karkówki.
Smak pasztetu podkręci dodatek sosu sojowego lub teriyaki.
Pasztet można doprawić nie tylko suszonym majerankiem. Sprawdzi się także tymianek, rozmaryn i zioła prowansalskie.

SKŁADNIKI

1 i 1/2 kg grzybów leśnych (mieszane gatunki, w zależności od tego, które lubimy najbardziej)
500 g karkówki wieprzowej
100 g boczku wędzonego
50 ml porto
1 jajko
1 ząbek czosnku
2 łyżki oliwy z oliwek
1 pęczek natki pietruszki
1 łyżka suszonego majeranku
sól, pieprz

PRZYGOTOWANIE KROK PO KROKU

Wyjmujemy grzyby i przebieramy. Większe grzyby należy pokroić w kawałeczki, a małe możemy zostawić w całości.
Na patelni rozgrzewamy oliwę z oliwek i smażymy grzyby na dużym ogniu, co chwilę mieszając, aż staną się rumiane. Doprawiamy solą i pieprzem do smaku. Pozostawiamy do przestudzenia.
Umyte wcześniej mięso kroimy w małe kawałeczki. Na drobne kawałki kroimy też wędzony boczek. Mięso i połowę smażonych grzybów przepuszczamy przez maszynkę do mielenia mięsa.
Na drobniutkie kawałeczki kroimy czosnek. Natkę pietruszki myjemy, osuszamy i drobno siekamy. W sporej misce mieszamy mięso, zmielone grzyby, czosnek, natkę, jajko, porto i majeranek. Dodajemy grzyby w kawałkach i znów mieszamy.
Formę do pasztetu smarujemy oliwą. Wkładamy masę mięsno-grzybową i ugniatamy. Wstawiamy formę do głębokiej brytfanny, do której wlewamy gorącą wodę i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 200 stopni C i pieczemy 75 minut. Jeśli wierzch się nazbyt zarumieni, przykrywamy pasztet kawałkiem folii aluminiowej.
Wyjmujemy pasztet z pieca i brytfanny z wodą, studzimy. Najlepiej smakuje, gdy przeleży w lodówce co najmniej 15 godzin.

Jak mrozić grzyby?