Spis treści
Tak prawdę mówiąc to sposób na zamrożenie cukinii jest jeden, no może dwa, różne są natomiast sposoby rozdrobnienia cukinii przed zamrożeniem. W teorii można bowiem cukinie zamrozić w całości, tyle że po rozmrożeniu otrzymamy miękki flak w skórce, z którym nie wiadomo co zrobić.
Dlatego cukinie należy odpowiednio rozdrobnić i dopiero w takiej formie zamrażać. Poniżej cztery sposoby. Wspomnę jeszcze, że cukinie można zamrozić surową lub zblanszowaną. Jeśli chcemy ją przed zamrożeniem zblanszować, wystarczy pokrojone warzywo wrzucić na 2-3 minuty do wrzątku, po czym zahartować w wodzie z lodem (najwygodniej jest to zrobić na sicie). Kolejne kroki są takie same.
1. Cukinia mrożona w plastrach
Ten sposób stosuję wtedy, gdy mrożę większe egzemplarze cukinii - o średnicy powyżej 5-6 cm. Takie zamrożone plastry wykorzystuję potem do zapiekania jako przekąski - na przykład z wędlina i żółtym serem lub jako baza do zapiekanek.
- cukinie myję, dokładnie osuszam i kroje w plastry o grubości ok 1,5 cm
- plasterki układam obok siebie na tacy i wkładam do zamrażalnika na kilka godzin.
- gdy zamarzną przekładam je porcjami do woreczków strunowych i ponownie wkładam do zamrażalnika.
- dzięki temu "podwójnemu" mrożeniu plastry nie sklejają się w jedną twarda bryłę, a te sklejone są łatwe do rozdzielenia.
2. Cukinia mrożona w kostce
Zamrożona w tej formie cukinia jest bardzo uniwersalna. ja stosuje ja do zup, sosów i wypieków.
- cukinie dokładnie myję, osuszam i kroje w kostkę o bok 1 cm.
- cukiniową kostkę rozkładam cienką warstwą na tacy i wstawiam do zamrażarki.
- zamrożona kostkę przekładam do woreczków strunowych i ponownie wkładam do zamrażarki.
3. Tarta cukinia mrożona
Cukinie można -przed zamrożeniem zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Świetnie sprawdza się do zup, placków i wypieków.
- cukinie myję, osuszam i ścieram na tarce o grubych oczkach
- delikatnie odciskam z nadmiaru wody
- cukinie umieszczam w niewielkich woreczkach strunowych i zamrażam
- TIP: tartą cukinią można napełnić sylikonowe formy do babeczek i zamrozić, po zamrożeniu formy zdejmujemy, a powstałe porcyjki przekładamy do worków strunowych i ponownie wkładamy do zamrażalnika.
4. Mrożony mus z cukinii
To opcja dobra do zup i wypieków
- cukinie myję, osuszam, kroje na nieduże kawałki i blenduję
- powstałym musem napełniam pojemniczki do kostek lodu i zamrażam
- zamarznięte kosteczki przekładam do woreczków i umieszczam w zamrażarce
Jaka cukinia jest najlepsza do mrożenia?
Wybór odpowiedniego warzywa to klucz do sukcesu. Do mrożenia najlepiej nadają się młode, niewielkie i jędrne egzemplarze. Mają one w sobie znacznie mniej wody niż duże, przerośnięte cukinie, dzięki czemu po rozmrożeniu zachowują lepszą strukturę i nie stają się papkowate.
Warto również zwrócić uwagę, aby skórka warzywa była gładka i pozbawiona uszkodzeń czy przebarwień. Takie cukinie nie tylko lepiej zniosą proces mrożenia, ale także zagwarantują najlepszy smak w przygotowywanych później potrawach.
Jak długo można przechowywać mrożoną cukinię?
Prawidłowo przygotowana i szczelnie zapakowana cukinia może być przechowywana w zamrażarce przez długi czas. Przyjmuje się, że zachowuje ona swoje walory smakowe i odżywcze od 6 do nawet 12 miesięcy. Dłuższy okres przechowywania, bliższy roku, jest możliwy zwłaszcza w przypadku cukinii blanszowanej, która lepiej znosi niskie temperatury.
Kluczowe jest jednak, aby każdy woreczek lub pojemnik dokładnie opisać datą zamrożenia. Dzięki temu będziesz mieć pewność, po które zapasy sięgnąć w pierwszej kolejności, unikając marnowania żywności.
Jak prawidłowo rozmrażać cukinię?
Sposób rozmrażania cukinii zależy od tego, do jakiej potrawy zamierzasz jej użyć. Jeśli przygotowujesz zupę, gulasz, sos czy leczo, nie musisz jej w ogóle rozmrażać. Wystarczy, że wrzucisz zamrożone kawałki bezpośrednio do gotującego się dania. To najszybsza i najwygodniejsza metoda.
Jeżeli jednak mrożona cukinia ma być składnikiem placków, zapiekanek czy farszu, warto rozmrozić ją wolniej. W tym celu przełóż potrzebną porcję z zamrażarki do lodówki na kilka godzin przed planowanym gotowaniem. Pamiętaj, że po rozmrożeniu cukinia puści sporo wody, którą należy delikatnie odcisnąć przed dodaniem do potrawy.
Poniżej znajdziesz galerię z przepisami na rozmaite dania z cukinią w roli głównej
10
