Zamiast drożdżówek robię takie trójkąciki. Ich sekret to ser i świeże owoce
Miękkie drożdżowe ciasto, waniliowy twaróg i garść świeżych owoców zamknięte w zgrabnych trójkątach. Po upieczeniu są puszyste, lekko chrupiące od kruszonki i pięknie prezentują się na stole. To domowe drożdżówki, które smakują jeszcze lepiej niż z cukierni.
Domowe drożdżówki mają w sobie coś, czego trudno szukać w sklepowych wypiekach. Pachną masłem, długo zachowują świeżość i można wypełnić je dokładnie tym, co lubimy najbardziej. W tej wersji klasyczny twaróg połączony z sezonowymi owocami tworzy lekkie, kremowe nadzienie, które doskonale kontrastuje z puszystym ciastem.
Najlepiej sprawdzają się owoce, które nie puszczają zbyt dużo soku. Maliny, borówki, jagody czy kawałki moreli zachowują swój kształt podczas pieczenia i sprawiają, że każdy trójkącik wygląda wyjątkowo apetycznie.
Dlaczego ten przepis działa?
Maślane ciasto drożdżowe jest miękkie i elastyczne, dlatego łatwo daje się formować. Dodatek żółtek sprawia, że długo pozostaje świeże, a kruszonka nadaje wypiekom przyjemną chrupkość.
Świeże owoce najlepiej układać na twarogu tuż przed złożeniem ciasta. Dzięki temu zachowują jędrność i nie rozmiękczają wypieku.
Tipy i warianty
- Świetnie sprawdzą się także morele, jagody, wiśnie lub śliwki.
- Do twarogu można dodać odrobinę startej skórki z cytryny.
- Zamiast lukru wypieki można oprószyć cukrem pudrem.
- Najlepiej smakują jeszcze lekko ciepłe, ale pozostają miękkie również następnego dnia.
To nie są klasyczne drożdżówki. Dzięki charakterystycznemu składaniu ciasta nadzienie zostaje szczelnie zamknięte w środku, a wypieki zachowują piękny trójkątny kształt. Po przekrojeniu widać puszyste drożdżowe ciasto, kremowy twaróg i soczyste owoce, które nadają całości lekkości. To właśnie one sprawiają, że te trójkąciki wyglądają nowocześnie i znacznie bardziej apetycznie niż tradycyjna wersja z rodzynkami.
SKŁADNIKI
- Ciasto
- 500 g mąki pszennej typu 550
- 25 g świeżych drożdży lub 7 g drożdży instant
- 250 ml letniego mleka
- 60 g cukru
- 100 g roztopionego masła
- 2 żółtka
- szczypta soli
- Nadzienie
- 500 g twarogu półtłustego
- 2 żółtka
- 60 g cukru
- 1 łyżeczka cukru z prawdziwą wanilią lub ekstraktu waniliowego
- 150–200 g świeżych malin i borówek (lub innych sezonowych owoców)
- Kruszonka
- 100 g mąki
- 50 g cukru
- 50 g zimnego masła
- Lukier
- około 120 g cukru pudru
- 2–3 łyżki gorącej wody
- kilka kropel soku z cytryny
PRZYGOTOWANIE KROK PO KROKU
- Drożdże rozpuść w letnim mleku z odrobiną cukru i odstaw na kilka minut. Dodaj mąkę, pozostały cukier, żółtka, sól oraz roztopione masło i wyrób gładkie, sprężyste ciasto. Przykryj i pozostaw do wyrośnięcia na około godzinę.
- Twaróg rozgnieć widelcem lub krótko zmiksuj z żółtkami, cukrem i wanilią, aż powstanie gładkie nadzienie.
- Składniki kruszonki rozetrzyj palcami do uzyskania drobnych okruszków i wstaw do lodówki.
- Wyrośnięte ciasto podziel na cztery części. Każdą rozwałkuj na prostokąt o szerokości około 10–12 cm. Na środku rozprowadź pasek twarogu, a na nim ułóż świeże owoce.
- Złóż ciasto wzdłuż dłuższego boku, dokładnie zlep brzegi i delikatnie spłaszcz. Ostrym nożem pokrój wałek ukośnie na trójkąty.
- Ułóż je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, posmaruj roztrzepanym jajkiem i posyp kruszonką.
- Piecz w piekarniku nagrzanym do 175°C przez 20–25 minut, aż pięknie się zarumienią.
- Po lekkim przestudzeniu udekoruj lukrem przygotowanym z cukru pudru, gorącej wody i kilku kropel soku z cytryny.
10
