Cytrynowe batoniki rozpływają się w ustach. Kremowe nadzienie i maślany spód to duet idealny
Kruchy maślany spód i aksamitny krem cytrynowy tworzą deser, który zachwyca prostotą. Jest delikatny, przyjemnie orzeźwiający i najlepiej smakuje dobrze schłodzony.
Cytrynowe batoniki to jeden z tych deserów, które świetnie sprawdzają się przez cały rok, ale szczególnie kuszą w ciepłe dni. Łączą słodycz kremowego nadzienia z wyraźną nutą świeżej cytryny, dzięki czemu nie są ciężkie mimo dodatku mleka skondensowanego.
Przygotowanie nie wymaga skomplikowanych umiejętności. Najpierw powstaje prosty herbatnikowy spód, a po krótkim podpieczeniu wystarczy wylać na niego cytrynowy krem i ponownie wstawić całość do piekarnika. Po kilku godzinach chłodzenia deser nabiera idealnej konsystencji i daje się kroić w równe kostki.
Dlaczego ten przepis działa?
Mleko skondensowane tworzy wyjątkowo gładki krem, a sok i skórka z cytryny nadają mu świeżości oraz naturalnie go zagęszczają. Niewielki dodatek skrobi sprawia, że masa po upieczeniu jest stabilna, ale nadal pozostaje delikatna i kremowa.
Tipy i warianty
- Do spodu świetnie sprawdzą się również herbatniki maślane lub pełnoziarniste.
- Część soku z cytryny można zastąpić sokiem z limonki.
- Do masy pasuje także szczypta kardamonu lub kilka listków świeżego tymianku.
- Batoniki najlepiej smakują mocno schłodzone.
Co wyróżnia ten przepis?
Sekret tych batoników tkwi w kontraście dwóch warstw. Kruchy, maślany spód doskonale równoważy aksamitny krem cytrynowy, który jest jednocześnie słodki i wyraźnie orzeźwiający. Dzięki krótkiej obróbce w piekarniku masa pozostaje delikatna jak krem, a po schłodzeniu łatwo daje się pokroić w estetyczne porcje.
SKŁADNIKI
- Spód
- 200 g herbatników typu digestive lub pełnoziarnistych
- 45 g drobnego cukru
- 75 g roztopionego masła
- Krem cytrynowy
- 460 g słodzonego mleka skondensowanego
- 3 żółtka
- 1/2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
- 1 łyżka skrobi kukurydzianej
- skórka otarta z 1 dużej cytryny
- 125 ml świeżo wyciśniętego soku z cytryny
- Do podania
- cukier puder
- plasterki cytryny kandyzowanej lub starta skórka cytrynowa
PRZYGOTOWANIE KROK PO KROKU
- Piekarnik rozgrzej do 170°C. Kwadratową formę o boku około 20 cm wyłóż papierem do pieczenia.
- Herbatniki drobno rozkrusz i wymieszaj z cukrem oraz roztopionym masłem. Powstałą masę równomiernie wyłóż na dno formy i mocno dociśnij, tworząc zwarty spód.
- Podpiecz przez 15 minut, a następnie odstaw do całkowitego ostygnięcia.
- Do miski przełóż mleko skondensowane, dodaj żółtka, wanilię, skrobię kukurydzianą oraz skórkę z cytryny. Wymieszaj rózgą do uzyskania gładkiej masy. Na końcu cienkim strumieniem wlej sok z cytryny, cały czas mieszając.
- Masę przelej na przestudzony spód i ponownie wstaw do piekarnika. Piecz przez około 18 minut, aż krem delikatnie się zetnie, ale środek będzie jeszcze lekko sprężysty.
- Po upieczeniu pozostaw deser do całkowitego ostygnięcia, a następnie schładzaj przez minimum 2 godziny, najlepiej przez całą noc.
- Przed podaniem pokrój na kwadraty i oprósz cukrem pudrem.
13
