Ciasteczka z borówką amerykańską są miękkie w środku i chrupią na brzegach. Biała czekolada pasuje tu idealnie
Ciasteczka z borówką amerykańską i białą czekoladą są maślane, miękkie w środku i lekko chrupiące na brzegach. Borówki dodają im soczystości, wanilia podbija zapach, a kawałki białej czekolady rozpływają się w cieście. To szybki deser do kawy, mleka, kakao albo lunchboxa.
Dieta wegetariańska
Ciasteczka z borówką amerykańską to dobry sposób na sezonowe owoce, gdy nie chcemy piec dużego ciasta.
Najważniejszy jest krótki czas pieczenia i odstępy między porcjami ciasta. Ciastka pieką się tylko 9–10 minut, do lekkiego zrumienienia brzegów. To dobry znak: środek po wyjęciu może wydawać się jeszcze miękki, ale dojdzie podczas studzenia. Jeśli potrzymamy ciastka w piekarniku za długo, stracą ten przyjemny, maślany środek.
Borówki amerykańskie są dość zwarte, dlatego dobrze znoszą pieczenie w ciastkach. Trzeba je jednak osuszyć przed dodaniem do masy, bo nadmiar wilgoci może rozrzedzić ciasto. Biała czekolada powinna być posiekana na kawałki podobnej wielkości do owoców lub mniejsze. Dzięki temu słodycz równomiernie rozchodzi się w każdym ciastku.
Jak zrobić ciasteczka z borówką amerykańską?
Najpierw trzeba wymieszać suche składniki: mąkę, sól, sodę oczyszczoną i proszek do pieczenia. W osobnej misce uciera się masło z białym i brązowym cukrem na jasną, kremową masę, a potem dodaje jajka oraz ekstrakt waniliowy. Na końcu łączy się masę z mąką i delikatnie dodaje borówki oraz białą czekoladę.
Porcje ciasta najlepiej nakładać dużą łyżką na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Trzeba zostawić odstępy, bo ciastka rozchodzą się na boki. Piecze się je w 180°C przez 9–10 minut, aż brzegi lekko się zrumienią.
Dlaczego ciasteczka z borówkami się rozlewają?
Ciasteczka z borówkami mogą się rozlewać, jeśli masło jest zbyt miękkie, ciasto nie zostało schłodzone albo na blasze położono zbyt duże porcje. W oryginalnym przepisie jest ważna wskazówka, aby zachować odstępy między porcjami, bo podczas pieczenia ciastka się rozleją i mogą się skleić.
Jeśli chcemy uzyskać grubsze ciastka, warto schłodzić masę przez 20–30 minut. Pomaga też nakładanie równych porcji i pieczenie na dobrze rozgrzanej blasze lub papierze do pieczenia.
Jakie borówki dodać do ciastek?
Najlepsze są świeże, jędrne borówki amerykańskie. Powinny być umyte i dokładnie osuszone, zanim trafią do ciasta. Mokre owoce mogą rozrzedzić masę i sprawić, że ciastka będą bardziej płaskie.
Oryginalny tekst dopuszcza też jagody leśne lub inne owoce jagodowe, m.in. truskawki, maliny i porzeczki. Przy bardziej soczystych owocach trzeba jednak zachować ostrożność: pokroić je na mniejsze kawałki, dobrze osuszyć i nie mieszać zbyt długo.
Czy można użyć mrożonych borówek?
Można, ale świeże są bezpieczniejsze dla struktury ciastek. Mrożone borówki szybciej puszczają sok i mogą zabarwić ciasto. Jeśli używamy mrożonych, najlepiej nie rozmrażać ich wcześniej, tylko dodać prosto z zamrażarki i bardzo krótko wymieszać.
Warto też schłodzić ciasto przed pieczeniem i nie robić zbyt dużych porcji. Dzięki temu ciastka mniej się rozleją.
Co pasuje do ciasteczek z borówkami?
W tym przepisie dobrze działa biała czekolada, bo pasuje do wanilii i łagodnej kwasowości borówek. Oryginał podaje 1½ tabliczki białej czekolady lub 150 g chipsów czekoladowych.
Można też dodać skórkę z cytryny, odrobinę cynamonu albo płatki migdałów. Jeśli ciastka mają być mniej słodkie, część białej czekolady można zastąpić gorzką albo zmniejszyć jej ilość.
Jak przechowywać ciasteczka z borówką amerykańską?
Ciasteczka z owocami najlepiej smakują w dniu pieczenia i następnego dnia. Po całkowitym wystudzeniu można przełożyć je do szczelnego pojemnika, najlepiej warstwami oddzielonymi papierem do pieczenia. Ponieważ zawierają świeże owoce, nie warto trzymać ich zbyt długo w temperaturze pokojowej.
Jeśli zmiękną, można krótko odświeżyć je w piekarniku. Trzeba jednak uważać, żeby nie przesuszyć borówek i czekolady.
SKŁADNIKI
- 3 szklanki mąki pszennej
- 1 łyżeczka soli
- 1 łyżeczka sody oczyszczonej
- 1½ łyżeczki proszku do pieczenia
- 250 g masła śmietankowego o temperaturze pokojowej
- 1 szklanka cukru
- 1 szklanka brązowego cukru
- 2 duże jajka o temperaturze pokojowej
- 2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
- 1 szklanka świeżych borówek amerykańskich
- 1½ tabliczki białej czekolady, pokrojonej na małe kawałki lub 150 g chipsów czekoladowych
PRZYGOTOWANIE KROK PO KROKU
- Rozgrzej piekarnik do 180°C. Blachę do pieczenia wyłóż pergaminem; odstaw na bok.
- W dużej misce wymieszaj mąkę, sól, sodę oczyszczoną i proszek do pieczenia; odłóż na bok.
- W średniej wielkości misce utrzyj masło z dwoma rodzajami cukru. Mikserem elektryczny miksuj masę przez 3 minuty do uzyskania lekkiej i kremowej konsystencji.
- Dodaj jajka pojedynczo do masy maślanej. Mieszaj do połączenia.
- Dodaj ekstrakt waniliowy do mieszanki masła; ucieraj jeszcze 2 minuty więcej.
- Do masy powoli dodaj suche i mieszaj do połączenia.
- Dodaj borówki i kawałki białej czekolady. Delikatnie zamieszaj łyżką.
- Za pomocą łyżki rozłóż masę na blasze do pieczenia.
- Piecz przez 9-10 minut lub do momentu, gdy brzegi się lekko zarumienią.
- Wyjmij z piekarnika i pozwól ciastkom ostygnąć. Podaj ciasteczka ze szklanką mleka lub kakao.
11
