Orzechowe ślimaczki z puszystego ciasta drożdżowego. Pachną wanilią i znikają jeszcze ciepłe
Miękkie, maślane ciasto drożdżowe i aromatyczne nadzienie z mielonych orzechów laskowych tworzą połączenie, któremu trudno się oprzeć. Ślimaczki są delikatne, długo zachowują świeżość i doskonale smakują do kawy lub herbaty.
Domowe drożdżówki mają w sobie coś, czego nie da się zastąpić. Już podczas pieczenia cały dom wypełnia zapach masła, wanilii i lekko prażonych orzechów. To jeden z tych wypieków, które znikają z talerza jeszcze zanim zdążą całkowicie ostygnąć.
W tym przepisie klasyczne ciasto drożdżowe spotyka się z kremowym orzechowym farszem. Po zwinięciu w roladę i pokrojeniu powstają efektowne ślimaczki z charakterystycznym spiralnym wzorem.
Dlaczego ten przepis działa?
Niewielka ilość masła sprawia, że ciasto jest miękkie i elastyczne, a dodatek mleka zapewnia mu delikatny miąższ. Orzechowe nadzienie z białkiem jajka pozostaje zwarte, a odrobina masła sprawia, że po upieczeniu jest wilgotne i nie osypuje się podczas krojenia
Tipy i warianty
- Do farszu można dodać łyżeczkę cynamonu lub szczyptę kardamonu.
- Część orzechów laskowych warto zastąpić włoskimi albo migdałami.
- Świetnym dodatkiem będzie garść drobno posiekanej gorzkiej czekolady.
- Ślimaczki najlepiej smakują jeszcze lekko ciepłe.
Co wyróżnia ten przepis?
Sekret tych drożdżowych ślimaczków tkwi w połączeniu puszystego, maślanego ciasta z kremowym orzechowym nadzieniem. Dzięki dodatkowi masła farsz pozostaje miękki i wilgotny nawet po upieczeniu, a każda spiralka jest wyraźnie widoczna po przekrojeniu. To klasyczny domowy wypiek, który doskonale sprawdzi się zarówno na weekendowe śniadanie, jak i do popołudniowej kawy.
SKŁADNIKI
- Ciasto
- 450 g mąki pszennej
- 200 ml letniego mleka
- 5 łyżek cukru
- 7 g suchych drożdży lub 20 g świeżych
- 50 g miękkiego masła
- 1 duże jajko
- szczypta soli
- Nadzienie
- 200 g mielonych orzechów laskowych
- 5 łyżek cukru
- białko z 1 jajka
- 2 łyżki mleka
- 1 opakowanie cukru z prawdziwą wanilią lub 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
- 30–40 g miękkiego masła (polecam)
- Dodatkowo
- żółtko
- 1 łyżka mleka
- płatki migdałów lub grubo posiekane orzechy laskowe
- cukier puder do oprószenia
PRZYGOTOWANIE KROK PO KROKU
- Mąkę przesiej do dużej miski. Dodaj drożdże, cukier i letnie mleko. Po kilku minutach wsyp sól, dodaj jajko oraz miękkie masło i wyrób gładkie, elastyczne ciasto. Przykryj je i odstaw do wyrośnięcia na około godzinę, aż podwoi objętość.
- W międzyczasie przygotuj nadzienie. Mielone orzechy połącz z cukrem, wanilią, białkiem, mlekiem oraz miękkim masłem. Powinna powstać gęsta pasta, którą łatwo rozprowadzić po cieście. Jeśli będzie zbyt zwarta, dolej odrobinę mleka.
- Wyrośnięte ciasto krótko zagnieć i rozwałkuj na prostokąt o grubości około 1–1,5 cm. Równomiernie rozsmaruj orzechowe nadzienie i zwiń całość w ciasną roladę.
- Pokrój roladę na około 12 równych kawałków i ułóż je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, pozostawiając między nimi odstępy.
- Żółtko roztrzep z mlekiem i posmaruj nim ślimaczki. Posyp płatkami migdałów lub posiekanymi orzechami. Pozostaw do ponownego wyrośnięcia na 15 minut.
- Wstaw do zimnego piekarnika, ustaw temperaturę na 180°C z termoobiegiem i piecz przez około 25–30 minut, aż drożdżówki będą pięknie wyrośnięte i złociste.
- Po wystudzeniu oprósz cukrem pudrem
10
