Spis treści
Dlaczego trzeba moczyć suszone grzyby?
Moczenie suszonych grzybów jest kluczową czynnością. Jest to szczególnie ważne, kiedy przygotowuje się potrawy na wigilię i święta Bożego Narodzenia. Po namoczeniu suszone grzyby stają się bardziej aromatyczne i zyskują głęboki smak. Dlaczego więc warto moczyć suszone grzyby?
- Objętość i elastyczność – suszone grzyby pozbawione są wody, a moczenie pozwala im nasiąknąć i odzyskać pierwotną formę. Dzięki temu stają się łatwiejsze do krojenia i dalszej obróbki.
- Smak i aromat – proces moczenia pomaga uwolnić intensywny grzybowy aromat i smak, które zostały skoncentrowane podczas suszenia. To sprawia, że potrawy z suszonymi grzybami są bardziej aromatyczne i smaczniejsze.
- Miękkość – moczenie zmiękcza twarde i suche grzyby, dzięki czemu stają się bardziej delikatne i łatwiejsze do strawienia.
- Usunięcie zanieczyszczeń – moczenie pomaga usunąć z suszonych grzybów resztki piasku i inne zanieczyszczenia, które mogły się na nich osadzić podczas suszenia i przechowywania.
- Grzybowy wywar – płyn, który zostaje po moczeniu grzybów, jest cennym składnikiem wielu potraw, który wzbogaci ich smak. Jest aromatyczny i ma grzybowy smak. Można wykorzystać go jako bazę do zup, sosów i wielu innych potraw nie tylko na święta.
W czym moczyć suszone grzyby?
Moczenie suszonych grzybów to ważna czynność. Jest to niezbędne, aby przywrócić im odpowiednią konsystencję, uwolnić aromat i smak, oczyścić je i wykorzystać pełnię ich potencjału kulinarnego. Bez tego procesu suszone grzyby byłyby trudne w obróbce i nie oddałyby pełni swoich kulinarnych właściwości.
W czym można więc moczyć grzyby?
- Woda – to najpopularniejsza i najprostsza metoda. Woda do suszonych grzybów powinna być ciepła, ale nie wrząca, aby grzyby nie straciły smaku i struktury.
- Mleko – moczenie w mleku sprawia, że suszone grzyby stają się delikatniejsze i bardziej kremowe. Ten sposób idealnie sprawdzi się w sosach i zupach.
- Wino białe lub czerwone – moczenie grzybów w winie dodaje im bogatego i wyrafinowanego smaku. Tak można przygotować suszone grzyby do potraw mięsnych.
Istnieje jeszcze jedna metoda na moczenie suszonych grzybów. To nowy patent, dzięki któremu z grzybów wydobywa się cała moc smaku i aromatu. Stają się idealnie miękkie, ale zachowują swoją strukturę. Suszone grzyby warto moczyć w bulionie warzywnym lub mięsnym.
Czy można moczyć suszone grzyby w bulionie?
Bulion idealnie sprawdzi się do moczenia suszonych grzybów, które dodaje się do świątecznych potraw. To świetny sposób na wzmocnienie ich smaku i aromatu grzybów. To prosta metoda, dzięki której suszone grzyby smakują wybornie. Są elastyczne i łatwiej się je kroi. Do moczenia można wykorzystać bulion warzywny lub drobiowy w zależności od potrawy, do której będą wykorzystane. Aby jeszcze bardziej podkręcić smak grzybów, do bulionu można dodać zioła i przyprawy, takie jak liście laurowe, ziele angielskie, tymianek lub rozmaryn.
Zaletą tej metody jest to, że powstały po moczeniu bulion staje się mocno grzybowy. Nie trzeba go wylewać. Świetnie sprawdzi się jako baza do wigilijnej zupy grzybowej, różnych sosów czy wielu innych potraw z grzybami leśnymi.
Jak moczyć suszone grzyby w bulionie?
Metoda moczenia suszonych grzybów w bulionie nie jest skomplikowana. Przygotowanie nie różni się wiele od klasycznych sposobów, w których wykorzystuje się wodę lub mleko. Warto pamiętać, aby zachować właściwe proporcje. 20 g suszonych grzybów należy zalać 300 ml bulionu.
Jak więc namoczyć suszone grzyby w bulionie?
- Krótko opłucz suszone grzyby pod bieżącą wodą.
- Przełóż do miski i zalej je ciepłym bulionem, tak aby znajdowały się pod jego powierzchnią. Miskę przykryj pokrywką lub większym talerzem.
- Odstaw miskę z grzybami na minimum 30 minut do 2 godzin. Można też wstawić miskę do lodówki i zostawić w niej grzyby na całą noc.
- Namoczone grzyby wyjmij z bulionu za pomocą łyżki cedzakowej. Płyn przecedź przez drobne sitko i wykorzystaj do innych potraw wigilijnych i świątecznych.
- Namoczone w bulionie suszone grzyby wykorzystaj do świątecznych dań.
Zobacz galerię i poznaj proste przepisy na wyborne zupy grzybowe na wigilijną kolację i nie tylko. Poniżej znajdziesz także szybki quiz, w którym możesz sprawdzić swoją wiedzę o grzybach.
