Marynata do mięsa: jaka jest najlepsza? 3 przepisy na marynaty
Marynata do mięsa decyduje o smaku mięsa, sprawia, że szybko kruszeje, przez co skraca się czas pieczenia. Odpowiednio skomponowany zestaw przypraw, warzyw i dodatków to gwarancja rozkoszy dla podniebienia. Przygotowanie doskonałej marynaty do mięsa wymaga jednak trochę czasu. Oto trzy sprawdzone przepisy na marynaty do mięsa.
Spis treści
- Jogurtowa marynata do baraniny i jagnięciny
- Marynata z czosnku i papryki do drobiu
- Winna marynata do wieprzowiny i wołowiny
Przygotowanie marynaty do mięsa to dopiero połowa sukcesu. Aby danie było udane, potrzeba czasu na najbardziej tajemniczy proces kulinarny – przegryzanie się składników. Czas marynowania zależy oczywiście od wielkości porcji mięsa i intensywności smaku, jaki chcemy uzyskać. Im dłużej pozostawimy mięso w marynacie, tym wyraźniejszy będzie jego smak, ale i skróci się czas pieczenia, smażenia czy duszenia.
Jogurtowa marynata do baraniny i jagnięciny
100 ml jogurtu naturalnego bez cukru wymieszaj z 4 wyciśniętymi ząbkami czosnku, łyżką musztardy o wyrazistym, ostrym smaku i łyżeczką świeżego lub szczyptą suszonego rozmarynu.
Mięso w pierwszej kolejności nasmaruj pieprzem i solą i dopiero na tak przygotowany kawałek nałóż marynatę z jogurtu. Aby baranina nabrała odpowiedniego smaku, powinna poleżeć w marynacie od 3 do nawet 8 godz.
Marynata z czosnku i papryki do drobiu
Przygotuj mieszankę przypraw: łyżka mielonej papryki, łyżka granulowanego czosnku, łyżeczka soli i łyżeczka mielonego pieprzu. Przyprawy połącz z kilkoma łyżkami oliwy z oliwek. Jeżeli dodasz sok z cytryny, mięso szybciej stanie się miękkie, a otarta skórka cytrynowa doda przyjemnego aromatu. Mięso będzie gotowe już po godzinie, ale oczywiście im dłużej będziesz je marynować, tym będzie smaczniejsze i delikatniejsze.
Winna marynata do wieprzowiny i wołowiny
Marchewkę i cebulę pokrój w talarki i zalej wodą, tak by przykryć warzywa. Do zalewy dodaj liść laurowy, ziele angielskie oraz pieprz i całość zagotuj. Po wystudzeniu dodaj szklankę czerwonego wytrawnego wina, sól i majeranek. Mięso polej marynatą, tak by w całości było nią przykryte. Jeśli marynaty wyszło za mało, co jakiś czas obracaj mięso, by zamarynowało się równomiernie.
