Tajna broń w twojej kuchni. Ta ryba to bogactwo zdrowia i smaku, które może cię zaskoczyć

Flądra, znana również jako stornia, to ryba, która mimo swojego zdrowego składu i smacznego mięsa, rzadko pojawia się na stołach Polaków. Wśród gatunków ryb najczęściej spożywanych w naszym kraju flądra często przegrywa z dorszem, łososiem czy pstrągiem.

Jednak to błąd, bo flądra ma wiele do zaoferowania. W tym artykule przyjrzymy się jej składowi odżywczemu, korzyściom zdrowotnym oraz różnym sposobom przyrządzania tej niedocenianej ryby.

Flądra - właściwości zdrowotne

Flądra należy do rodziny flądrowatych i wyróżnia się asymetrycznym kształtem. Jest gatunkiem dennym, występuje głównie w Morzu Bałtyckim i Morzu Północnym. Mięso flądry jest białe i soczyste, a zawartość tłuszczu waha się od 1 do 4 proc., co czyni ją umiarkowanie tłustą rybą.

Mimo swojej umiarkowanej popularności flądra ma bogaty skład odżywczy. Oto co można znaleźć w 100 g mięsa flądry:

• 16,5 g białka,
• 1,8 g tłuszczu (w tym 0,39 g nienasyconych kwasów omega 3),
• 58 mg cholesterolu,
• 332 mg potasu,
• 200 mg fosforu,
• 24 mg magnezu,
• 3,4 mg niacyny,
• 27 mg wapnia,
• 92 mg sodu,
• 0,4 mg żelaza,
• 0,36 mg witaminy E,
• 0,0008 mg witaminy D.

Flądra jest także niskokaloryczna, co czyni ją atrakcyjnym wyborem dla osób dbających o wagę. W 100 g ryby jest tylko 83 kalorie, a białko w niej zawarte pomaga w budowaniu i utrzymaniu masy mięśniowej.

Flądra - kwasy tłuszczowe omega 3

Jednym z najważniejszych składników odżywczych flądry są kwasy tłuszczowe omega 3, które mają pozytywny wpływ na zdrowie. Omega 3 pomaga zredukować stany zapalne, wspiera funkcjonowanie mózgu oraz poprawia pamięć i koncentrację. Dodatkowo potas zawarty we flądry pomaga w regulacji ciśnienia krwi, co jest ważne dla zdrowia układu krążenia.

Flądra jest również dobrym wyborem dla osób na diecie lub aktywnych fizycznie. Wysoka zawartość białka i niska kaloryczność sprawiają, że można ją spożywać bez obaw o nadmiar kalorii. Dodatkowo, niska zawartość tłuszczu oznacza, że flądra jest lekkostrawna.

Flądra żyje blisko dna morskiego, co prowadzi do obaw o jej bezpieczeństwo pod względem zawartości substancji toksycznych. Jednak badania przeprowadzone przez Morski Instytut Rybacki - Państwowy Instytut Badawczy wykazały, że poziomy kadmu, ołowiu i rtęci w mięsie flądry są niskie i bezpieczne do spożycia. Poziomy te są nawet niższe niż w niektórych warzywach czy zbożach, co rozwiewa obawy związane z tą rybą.

Flądra - przepisy

Flądra jest dostępna w sklepach jako tusze lub filety, a nad morzem można ją kupić świeżą. Istnieje wiele sposobów na jej przygotowanie. Jednym z najpopularniejszych jest smażenie, ale flądra doskonale smakuje również pieczona czy gotowana na parze. Ważne jest, aby wybrać odpowiedni olej do smażenia, aby zachować zdrowe właściwości ryby.

Flądra świetnie smakuje podana z sokiem z cytryny, ale można ją również podawać z pomarańczami, co nada jej świeżości i orzeźwienia. Dodatkowo flądra może być doskonałym składnikiem zup rybnych, sałatek czy dań głównych.

Flądra w papilotach - sposób na rybę lepsza niż ze smażalni

Filety z flądry zapiekane z pomidorami i mozzarellą

Romana Makówka