Co zamiast karpia na wigilię? Jakie inne ryby sprawdzą się na świątecznym stole?

Co zamiast karpia na wigilię? Jakie inne ryby sprawdzą się na świątecznym stole?

Autor Zdjęcia: thinkstockphotos.com

Zamiast karpia świetnie na wigilijnym stole sprawdzi się smaczny pstrąg

Smażony karp, choć należy do polskiej tradycji kulinarnej, nie każdemu smakuje. Czym możesz go zastąpić podczas tegorocznych świąt Bożego Narodzenia? Polecamy smażonego pstrąga z migdałami i łososia w koperkowym kremie.

Pstrąg z migdałami

  • 2 pstrągi

  • mąka do obtaczania

  • 60 g masła

  • 1/4 kubka płatków migdałowych

  • 2 łyżki soku z cytryny

  • 1 łyżka posiekanej świeżej natki pietruszki

  • sól, pieprz

  • ósemki cytryn do serwowania

Przygotowanie krok po kroku:

  • Pstrągi umyj, osusz, wypatrosz. Odetnij płetwy. Sprawdź: Świeży pstrąg: jak wybrać dobrego pstrąga?

  • Oprósz ryby solą. Obtocz w mące.

  • Na dużej patelni rozgrzej połowę masła. Usmaż ryby - z każdej strony na złoto-brązowy kolor, około cztery minuty. Przełóż pstrągi na talerz. Przykryj aluminiową folią, by nie wystygły.

  • Drugą część masła rozgrzej na patelni, dodaj migdały. Gdy się zezłocą, dolej sok z cytryny, dorzuć pietruszkę, trochę soli i pieprzu. Dobrze przemieszaj  sos.

  • Polej sosem usmażone pstrągi. Serwuj rybę z ósemkami cytryny.

  • 4 dzwonka łososia

  • sól i pieprz

  • ćwiartka cytryny

  • masło do smażenia

  • Krem koperkowy:

  • 90 g masła

  • 250 ml wywaru z ryb

  • 1,5 łyżeczki ziarnistej musztardy

  • 250 ml śmietany

  • 2 łyżki soku z cytryny

  • 3 łyżki posiekanego świeżego koperku

Przygotowanie krok po kroku:

  • Zacznij od przygotowania kremu koperkowego. Masło stop w rondelku. Dodaj wywar z ryb, musztardę i śmietanę. Zagotuj, po czym zmniejsz moc palnika. Gotuj sos około kwadransa, aż zgęstnieje.

  • Dodaj sok z cytryny i koperek. Przypraw do smaku solą i pieprzem. Odstaw w ciepłe miejsce.

  • W tym czasie dzwonka łososia skrop sokiem z cytryny. Oprósz solą i pieprzem. Usmaż na patelni z rozgrzanym masłem.

  • Łososia podawaj polane kremem koperkowym.

Ocena: 5