Spis treści
Bób – skarbnica białka i witamin
Bób to nie tylko smaczna przekąska, ale także prawdziwa bomba odżywcza. W 100 gramach ugotowanych ziaren znajduje się około 8 gramów wysokiej jakości białka, co czyni go doskonałą alternatywą dla mięsa w diecie wegetariańskiej. Jest również bogaty w błonnik, który zapewnia uczucie sytości na dłużej i wspiera pracę jelit. Przy stosunkowo niskiej kaloryczności, wynoszącej około 88 kcal na 100 g, stanowi idealny składnik diety dla osób dbających o linię.
Wartości bobu nie kończą się na białku i błonniku. To również prawdziwa kopalnia witamin i minerałów. Już jedna porcja (100 g) jest w stanie w całości pokryć dzienne zapotrzebowanie organizmu na kwas foliowy, niezbędny między innymi dla prawidłowego funkcjonowania układu nerwowego. Ponadto bób dostarcza sporych ilości witamin A i C, które wzmacniają odporność i mają działanie antyoksydacyjne.
Jak wybrać idealny bób na straganie?
Kluczem do pysznego dania jest wybór świeżego, dobrej jakości bobu. Jeśli to możliwe, zawsze wybieraj ten sprzedawany na wagę, a nie w foliowych woreczkach. Plastikowe opakowania sprzyjają gromadzeniu się wilgoci, przez co ziarna szybciej się psują. Idealny, młody bób powinien mieć intensywnie zielony, jednolity kolor oraz gładką i jędrną skórkę. Starsze ziarna bywają nieco bledsze, ale wciąż powinny być twarde w dotyku.
Podczas zakupów zwróć uwagę na sygnały ostrzegawcze. Unikaj bobu, który ma ciemne plamki, jest miękki lub rozpada się pod naciskiem palca. Niepokojący powinien być również nieprzyjemny, lekko kwaśny zapach. Jeśli kupujesz bób w woreczku, sprawdź, czy w środku nie skrapla się para wodna – to znak, że ziarna zaczynają się psuć i tracić swoją świeżość.
Bób można podawać na wiele sposobów
Fanom strączkowego giganta nie trzeba bobu przedstawiać. Kto nie próbował, musi uwierzyć, że od jego ziarenek łatwo się uzależnić. Bób podawany z masłem i solą staje się wyśmienitą przekąską. Ugotowany z koperkiem może dodać smaku sałatkom i obiadowym daniom.
Bób można jeść na surowo
Warto o bobie wiedzieć jedno - w przeciwieństwie do fasolki szparagowej - można go jeść na surowo. Jednak osoby o wrażliwych jelitach i cierpiące na schorzenia gastryczne nie powinny go jeść go na surowo, by nie nabawić się problemów żołądkowych. W takiej sytuacji bób trzeba najpierw ugotować albo upiec. Osoby o delikatnych żołądkach powinny także super zdrowe ziarenka bobu obierać ze skórki.
Jak gotować bób?
Gotowanie bobu jest proste, ale w jak niemal każdym wypadku, zależy od preferencji gotującego. Bób wrzuca się do garnka i zalewa zimną wodą. Warto zadbać, by miał w czym pływać. Przy gotowaniu kilograma bobu powinno się użyć minimum 2 litrów wody. Gotujący się bób należy obficie posolić, co pozwoli wydobyć jego wyjątkowy smak. Potem wystarczy już tylko czekać, aż woda się zagotuje. Młody bób należy po 5-8 minutach od zagotowania spróbować. Wyjąć jedno ziarenko bobowe, by sprawdzić czy jest już miękki. Bób nieco starszy, bardziej mączysty gotuje się od 10-14 minut. Gdy bób osiągnie preferowany stopień miękkości należy go odcedzić, obrać i zjeść.
Jeść bób ze skórką czy bez? Rozwiewamy wątpliwości
To jedno z najczęstszych pytań, a odpowiedź zależy przede wszystkim od wieku ziaren. Młody bób ma delikatną, miękką skórkę, którą bez obaw można jeść. Co więcej, jest ona bardzo wartościowa – to właśnie w niej kryje się bogactwo witamin, takich jak A, C oraz witamin z grupy B. W przypadku starszego bobu skórka staje się twarda, gumowata i ciężkostrawna, dlatego zdecydowanie lepiej ją usunąć.
Decyzja o jedzeniu bobu ze skórką zależy również od przeznaczenia i indywidualnych preferencji. Do przygotowania delikatnych past czy jako dodatek do sałatek lepiej sprawdzą się ziarna obrane. Warto też pamiętać, że osoby o wrażliwym układzie pokarmowym, jak wspomniano wcześniej, powinny unikać jedzenia skórek, nawet tych z młodych ziaren, aby zminimalizować ryzyko dolegliwości żołądkowych.
8
Jak uniknąć wzdęć po bobie?
Aby uniknąć nieprzyjemnych wzdęć warto na godzinę przed gotowaniem zalać bób bardzo gorącą wodą i odstawić. Po upływie wyznaczonego czasu odlać wodę, zalać ponownie ziarna i gotować z dodatkiem kopru, cząbru lub majeranku.
Sprawdź przepisy na pyszne dania z bobem!
Zupa z bobu - jak ją przyrządzić?
Bób z boczkiem i cebulą - jak przyrządzić?
Pasta z bobu do chleba - jak zrobić? Łatwy przepis!
Sałatka z bobem i fetą idealna na wiosenne dni!
Pierogi z bobem: oryginalny pomysł na letnie pierogi
5
