Knedle ziemniaczane z pieczarkami. Miękkie ciasto i aromatyczny farsz sprawiają, że trudno skończyć na jednej porcji
Miękkie kluski ziemniaczane skrywające aromatyczny farsz z pieczarek i cebuli to danie, które zachwyca prostotą i smakiem. Delikatne ciasto, soczyste wnętrze i złocista okrasa z masła sprawiają, że trudno poprzestać na jednej porcji.
Są takie potrawy, które powstają z najzwyklejszych składników, a mimo to potrafią wywołać prawdziwy zachwyt przy stole. Właśnie do tej kategorii należą kluski ziemniaczane nadziewane pieczarkami. To połączenie miękkiego ziemniaczanego ciasta i wyrazistego grzybowego farszu, które od lat sprawdza się zarówno na codzienny obiad, jak i rodzinny posiłek w większym gronie.
W domu cioci Krysi spod Nowego Targu takie kluski pojawiały się szczególnie jesienią. Gdy na targu piętrzyły się kosze pieczarek, farsz przygotowywano hojnie, a gotowe kluski polewano roztopionym masłem i posypywano serem. Efekt był jeden – półmiski znikały błyskawicznie.
Knedle ziemniaczane z pieczarkami - dlaczego ten przepis działa?
Ziemniaczane ciasto jest delikatne i neutralne w smaku, dzięki czemu doskonale podkreśla aromat farszu. Dodatek mąki ziemniaczanej sprawia, że kluski zachowują odpowiednią sprężystość i nie rozpadają się podczas gotowania.
Pieczarki podsmażone z cebulą nabierają głębi smaku i naturalnej słodyczy. Dodatek sera sprawia, że farsz staje się bardziej kremowy, a całość zyskuje wyraźniejszy charakter.
Tipy i warianty
- Do farszu można dodać podsmażony boczek lub wędzony ser.
- Zamiast pieczarek świetnie sprawdzą się grzyby leśne.
- Kluski można podać z sosem grzybowym lub śmietanowym.
- Nadmiar ugotowanych klusek warto następnego dnia podsmażyć na maśle.
SKŁADNIKI
- Na kluski
- 1 kg ziemniaków
- 150 g mąki pszennej
- 100 g mąki ziemniaczanej
- 2 jajka
- sól do smaku
- Na farsz
- 500 g pieczarek
- 1 duża cebula
- 2 łyżki masła
- 100 g tartego sera żółtego
- sól
- świeżo mielony pieprz
- Do podania
2 łyżki roztopionego masła - 2–3 łyżki tartego sera
- posiekana natka pietruszki
PRZYGOTOWANIE KROK PO KROKU
- Ziemniaki ugotuj w osolonej wodzie, odcedź i dokładnie utłucz lub przeciśnij przez praskę. Pozostaw do całkowitego ostygnięcia.
- Pieczarki oczyść i drobno posiekaj. Cebulę pokrój w niewielką kostkę.
- Na patelni rozpuść masło. Zeszklij cebulę, następnie dodaj pieczarki i smaż, aż odparuje nadmiar płynu. Dopraw solą oraz pieprzem. Przestudzony farsz połącz z tartym serem i dokładnie wymieszaj.
- Do zimnych ziemniaków dodaj oba rodzaje mąki, jajka i szczyptę soli. Zagnieć miękkie, elastyczne ciasto.
- Odrywaj porcje ciasta i rozpłaszczaj je na dłoni. Na środku układaj porcję farszu, a następnie dokładnie zlepiaj brzegi, formując duże kluski lub niewielkie kule.
- W dużym garnku zagotuj osoloną wodę. Kluski wkładaj partiami i gotuj około 4–5 minut od momentu wypłynięcia na powierzchnię. Wyjmij łyżką cedzakową i przełóż na półmisek.
- Polej roztopionym masłem, posyp tartym serem oraz świeżą natką pietruszki.
9
