Spis treści
Mascarpone: cechy charakterystyczne
Biały kolor
Nie ma skórki
Najlepszy jest świeży!
Ma kremową konsystencję.
Ubija się.
W smaku słodkawy.
Tłusty! Zawiera aż 80 proc. tłuszczu.
Jak się robi mascarpone?
Serek mascarpone produkuje się ze śmietanki. Mleko od krowy odwirowuje się, by uzyskać śmietankę, którą następnie wlewa się do kadzi ze stali nierdzewnej, podgrzewa się i dodaje substancji zakwaszającej. Miesza się i zagęszcza, odlewając serwatkę.
Do jakich dań używać mascarpone?
Sera mascarpone używamy do szeregu dań, od past do chleba, przez desery, po bardzo treściwe i poważne potrawy. Mascarpone m.in. świetnie pasuje do sosów.
