Marynata do śledzi po kaszubsku według Magdy Gessler

Name: Marynata do śledzi po kaszubsku według Magdy Gessler
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 1 kg świeżych śledzi; ocet winny i woda w proporcjach 1/3 octu winnego na 2/3 wody; cukier (ok. 0,5 szklanki); kolendra w ziarenkach; 5 ziaren ziela angielskiego; 6 liści laurowych; 2 cebule; pieprz; sól

2021-03-29

Udostępnij

Autor: Shutterstock Marynata do śledzi po kaszubsku według Magdy Gessler to pyszna kombinacja aromatycznych przypraw.

łatwy

30 min

Marynata do śledzi po kaszubsku inspirowana przepisem Magdy Gessler z "Kuchennych rewolucji" w Gdańsku. Śledzie po kaszubsku to tradycyjny smak i doskonała przystawka nie tylko na świąteczny stół.

Śledzie po kaszubsku to znany regionalny przepis. Magda Gessler postanowiła przypomnieć go właścicielowi restauracji "Rybka". Po "Kuchennych rewolucjach" ta nadmorska knajpa została przemieniona w rybny bar tapas (nazwa hiszpańskich przekąsek). Spróbować można w nim m.in. ryby smażonej, ryby po grecku, past rybnych i właśnie śledzi po kaszubsku.

Polecamy także inne przekąski śledziowe:

Sałatka śledziowa poznańska

Śledzie z mleczem według Magdy Gessler

Śledzie pod jabłkowo-jogurtową pierzynką

Śledzie w marynacie korzennej

SKŁADNIKI

1 kg świeżych śledzi
ocet winny i woda w proporcjach 1/3 octu winnego na 2/3 wody
cukier (ok. 0,5 szklanki)
kolendra w ziarenkach
5 ziaren ziela angielskiego
6 liści laurowych
2 cebule
pieprz
sól

PRZYGOTOWANIE KROK PO KROKU

Marynatę należy zagotować i ostudzić (składniki dodawać do garnka w podanej wyżej kolejności). Magda Gessler podkreślała, że po zagotowaniu marynaty należy sprawdzić jej kwaśność. Jeśli jest za kwaśna, należy dodać wody.
W międzyczasie śledzie odfiletować.
Śledzie namoczyć. (Jak moczyć śledzie? Sprawdź TUTAJ.)
Potem śledzie włożyć do słoika, przełożyć na przemian cebulą i zalać olejem - tak przygotowane przechowywać w lodówce maksymalnie przez kilka dni.