Sernik równiutki jak stół, wilgotny i pyszny
2021-03-31
łatwy
30 min
4
Sernik równiutki jak stół to tradycyjny sernik, bez spodu, zwany też sernikiem wiedeńskim. Jak sprawić, by sernik nam się nie zapadł, by był wilgotny i delikatny? Wypróbujcie ten przepis!
Polecamy też:
Świąteczne pierniki miękkie od razu - pierniczki jak u Ani Starmach
Daktylowo-bakaliowe ciasto świąteczne [bez glutenu, cukru i laktozy]
Świąteczne ciasteczka z likierem jajecznym: łatwy przepis na kruche ciastka z ajerkoniakiem
Lawendowe kruche ciasteczka na Boże Narodzenie
SKŁADNIKI
- 1 kg twarogu tłustego, co najmniej dwukrotnie zmielonego
- 200 g masła
- 200 g cukru pudru
- 6 jajek
- 1 laska wanilii skórka otarta z 1 pomarańczy
- 2 płaskie łyżki mąki ziemniaczanej
- 1 płaska łyżka mąki pszennej
- cukier puder do oprószenia sernika
PRZYGOTOWANIE KROK PO KROKU
- Składniki na sernik powinny być w temperaturze pokojowej. Piekarnik rozgrzać do temperatury 140-150 stopni.
- Twaróg dwukrotnie przepuścić przez maszynkę do mięsa, wybierając sitko o małych oczkach. Z braku maszynki można użyć blendera, ale należy rozdrabniać ser jak najkrócej, by go zbytnio nie napowietrzyć.
- Mikserem utrzeć miękkie masło z cukrem pudrem na puszystą masę. Do masy maślanej dodawać partiami twaróg i jajka, robiąc to naprzemiennie, ucierać na wolnych obrotach tylko do połączenia się składników i uzyskania jednolitej konsystencji masy.
- Laskę wanilii przeciąć wzdłuż nożem, wyskrobać z niej ziarenka, dodać do masy serowej, dodać również skórkę otartą z pomarańczy oraz przesianą mąkę pszenną i ziemniaczaną. Składniki krótko wymieszać łyżką.
- Tortownicę wyłożyć papierem do pieczenia. Masę serową przełożyć do tortownicy, wyrównać.
- Sernik wstawić do piekarnika, piec w 140-150 stopniach przez 70-80 minut, do ścięcia się całej powierzchni sernika, zwłaszcza na środku. Upieczony sernik powinien mieć sprężysty i ścięty wierzch.
- Po upieczeniu sernika wyłączyć piekarnik i pozostawić w nim ciasto, lekko uchylając drzwiczki. Sernik wyjąć z piekarnika dopiero po ostygnięciu.
- Schłodzić w lodówce co najmniej przez 12 godzin, najlepiej przez noc. Przed podaniem oprószyć cukrem pudrem.
Beszamel - Sernik - polskie dobro narodowe
