beszamel.se.pl Ciasta i desery Ciasta z owocami Daktylowo-bakaliowe ciasto świąteczne [bez glutenu, cukru i laktozy]

Daktylowo-bakaliowe ciasto świąteczne [bez glutenu, cukru i laktozy]

Name: Daktylowo-bakaliowe ciasto świąteczne [bez glutenu, cukru i laktozy]
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Yield: 8
Ingredients: 500 g suszonych daktyli; 200 g suszonej żurawiny; 200 g rodzynek; 225 g mielonych migdałów; 200 g powideł śliwkowych; 100 g migdałów w słupkach; 175 g nierafinowanego oleju kokosowego; 250 ml mocnej czarnej herbaty; 2 łyżeczki mielonego imbiru; 2 łyżeczki cynamonu; 1/2 łyżeczki mielonych goździków; 3 duże jajka

Autor Zdjęcia: Shutterstock

Ciasto daktylowo-bakaliowe jest pełne smaku, ma też ciekawą strukturę.

Ocena: 5,0

Poziom: ŁATWY

Czas: 45 MINUT

Porcja dla: 8 OSÓB

Daktylowo-bakaliowe ciasto świąteczne to wypiek praktycznie z samych bakalii, z przewagą słodkich daktyli (dlatego ciasto nie wymaga dosładzania). Ciasto można przygotować nawet 1-2 tygodnie przed świętami, ale doskonałe jest też na drugi dzień po upieczeniu. Aromatyczne i korzenne z powodzeniem może zastąpić tradycyjny piernik.

Składniki

500 g suszonych daktyli
200 g suszonej żurawiny
200 g rodzynek
225 g mielonych migdałów
200 g powideł śliwkowych
100 g migdałów w słupkach
175 g nierafinowanego oleju kokosowego
250 ml mocnej czarnej herbaty
2 łyżeczki mielonego imbiru
2 łyżeczki cynamonu
1/2 łyżeczki mielonych goździków
3 duże jajka

Przygotowanie krok po kroku:

Zaparzyć mocną herbatę. Żurawinę, rodzynki, powidła, olej kokosowy oraz przyprawy wrzucić do garnka z grubym dnem.
Daktyle pokroić na małe kawałki i dodać do garnka. Wlać herbatę, zamieszać.
Podgrzewać na średnim ogniu, cały czas mieszając, do momentu zagotowania, następnie zmniejszyć ogień i gotować (nadal mieszając), przez 10 minut. Mieszanie nie tylko zapobiega przywieraniu masy do dna garnka, ale również przyspiesza rozklejanie się daktyli. Zdjąć garnek z palnika, pozostawić na około godzinę do ostygnięcia.
Tortownicę wyłożyć papierem do pieczenia - zarówno dno, jak i boki formy. Piekarnik rozgrzać do temperatury 150°C.
Jajka roztrzepać trzepaczką. Migdały mielone oraz słupki dodać do przestudzonej masy owocowej. Wlać roztrzepane jajka i dokładnie wymieszać, najlepiej dużą, drewnianą łyżką. Masa będzie bardzo gęsta. Gotową masę przełożyć do przygotowanej tortownicy, wygładzić wierzch.
Piec przez około 1 godzinę 30 minut lub 1 godzinę i 45 minut, do momentu aż wbity w ciasto patyczek będzie tylko lekko lepki od ciasta.
Wyjąć z piekarnika, postawić formę na kratce, posmarować wierzch ciepłego ciasta powidłami lub konfiturą, można też posypać wierzch gorzką czekoladą. Pozostawić do całkowitego wystudzenia.