Chłodnik z ogórków małosolnych. Ta ogórkowa smakuje najlepiej latem
Chłodnik z ogórków małosolnych to ogórkowa w najlżejszej, letniej wersji. Jest kwaśny, orzeźwiający, kremowy i gotowy w pół godziny, a najlepiej smakuje wtedy, gdy na obiad nie ma siły ani ochoty na nic gorącego.
i
Ogórki małosolne mają ten krótki moment, w którym smakują najlepiej: są jeszcze świeże i chrupiące, ale już lekko kwaśne, czosnkowe i pachnące koprem. Właśnie wtedy świetnie nadają się nie tylko do kanapek czy obiadu, ale też do chłodnika. Zrobiona z nich ogórkowa na zimno jest lżejsza niż klasyczna zupa, bardziej orzeźwiająca i dużo szybsza do podania w ciepły dzień.
Sekret dobrego chłodnika tkwi w balansie. Kwas z ogórków daje smak, zsiadłe mleko i śmietana łagodzą ostrość, a koperek ze szczypiorkiem robią całość świeżą i bardzo letnią. Ważne tylko, żeby wywar z ogórkami dobrze ostudzić przed połączeniem z nabiałem, bo inaczej chłodnik straci przyjemną, gładką konsystencję.
To świetny przepis na lekki obiad, pierwsze danie albo kolację po gorącym dniu. Najlepiej smakuje mocno schłodzony, z pajdą chleba z masłem, młodymi ziemniakami albo jajkiem na twardo.
Zobacz: Przepis na ogórki małosolne. Zalewa: ile soli sypać?
SKŁADNIKI
- 300 g ogórków małosolnych
- 500 ml kwasu z ogórków
- ząbek czosnku
- szklanka śmietany
- szklanka zsiadłego mleka
- 3 łyżki posiekanego koperku
- 2 łyżki posiekanego szczypiorku
- cukier
- sól
PRZYGOTOWANIE KROK PO KROKU
- Ogórki obrać, zetrzeć na tarce o dużych otworach, zalać kwasem z ogórków, gotować kilka minut. Wywar z ogórkami musi całkowicie ostygnąć przed wlaniem śmietany i zsiadłego mleka. To ważne, bo ciepły płyn może zwarzyć nabiał i zepsuć konsystencję chłodnika.
- Czosnek obrać, przecisnąć przez praskę lub bardzo drobno posiekać, dodać do wywaru ogórkowego, wywar ostudzić.
- Zsiadłe mleko połączyć ze śmietaną, dokładnie wymieszać. Wlać do schłodzonego wywaru. Dodać koperek i szczypiorek. Chłodnik do smaku przyprawić solą i cukrem. Zsiadłe mleko można zastąpić kefirem, maślanką albo jogurtem naturalnym, a śmietanę częściowo pominąć, jeśli chłodnik ma być lżejszy.
- Chłodnik z ogórków małosolnych podawać ze świeżym pełnoziarnistym chlebem z masłem. Przy podaniu dobrze sprawdzą się jajko na twardo, młode ziemniaki z koperkiem, grzanki albo kromka żytniego chleba z masłem.
5
