Zupa zacierkowa wg przepisu babci Krysi. Smak dzieciństwa na talerzu
Zupa zacierkowa z ziemniakami to klasyk z dzieciństwa, który wielu z nas darzy wyjątkowym sentymentem. Prosta w przygotowaniu, a jednocześnie niezwykle smaczna, zawdzięcza swój charakter przede wszystkim zacierkom. Choć można kupić gotowe, te domowe, robione własnoręcznie, jak u babci Krysi, są zdecydowanie najlepsze. Oto przepis na prawdziwą, tradycyjną zupę zacierkową!
Zalety zupy zacierkowej
Zupa zacierkowa ma wiele zalet, które czynią ją popularną i cenioną potrawą. Oto kilka z nich:
- Sycąca: zupa zacierkowa jest bardzo sycąca dzięki zawartości mącznych zacierek, a więc po ugotowaniu ma gęstą konsystencję. Jest to idealna opcja na obiad lub kolację, szczególnie w chłodne dni.
- Łatwostrawna: konsystencja i lekkość zupy zacierkowej sprawia, że jest łatwostrawna, co czyni ją odpowiednią dla osób o wrażliwym układzie trawiennym, dzieci i osób starszych.
- Uniwersalność: zupa zacierkowa może być podawana jako samodzielne danie lub jako dodatek do głównego posiłku. Może być również łatwo dostosowywana poprzez dodawanie różnych warzyw, mięsa lub przypraw, co pozwala na jej zróżnicowanie i dostosowanie do różnych gustów.
- Bogactwo składników odżywczych: zupa zacierkowa może być źródłem składników odżywczych, takich jak białko (jeśli do jej przygotowania użyto dodatków, takich jak mięso), węglowodany i błonnik z warzyw. Dodatkowo, dodatek mleka lub bulionu warzywnego dostarcza witamin i minerałów.
- Łatwość przygotowania: zupa zacierkowa jest łatwa i szybka do przygotowania, nie wymaga skomplikowanych składników ani zaawansowanych umiejętności kulinarnych. Jest to potrawa, którą można przygotować nawet wtedy, gdy brakuje czasu na gotowanie.
- Ekonomiczność: składniki potrzebne do przygotowania zupy zacierkowej są zazwyczaj łatwo dostępne i niedrogie, co czyni ją ekonomiczną opcją dla osób szukających taniego, a zarazem sycącego posiłku.
- Tradycja i komfort: zupa zacierkowa ma często charakter domowy i kojarzy się z tradycyjnymi, rodzinno-domowymi posiłkami. Jej spożywanie może więc być źródłem komfortu i przyjemności dla wielu osób.
Pod materiałem wideo znajdziesz GALERIĘ: Rozgrzewające zupy - 10 przepisów na zupy idealne na niepogodę
SKŁADNIKI
- Na zacierki:
- 1 jajko
- ok. 4 łyżek mąki + mąka do przesypania klusek
- szczypta soli
- Na zupę:
- włoszczyzna
- 1 łyżka masła lub oleju
- 1-2 łyżki przyprawy maggi lub kilka listków lubczyku
- 1/2 cebuli
- 1 ząbek czosnku
- 4 ziemniaki
- zielona pietruszka lub koper do posypania
- 3-4 plastry boczku lub bekonu (opcjonalnie)
PRZYGOTOWANIE KROK PO KROKU
Przygotowanie zacierki: W misce zgniatamy mąkę z jajkiem i odrobiną ciepłej wody i solą. Wyrabiamy ciasto nieco gęstsze niż na pierogi i skubiemy z rozwałkowanego kawałka małe kluseczki w kształcie kuleczek. Przesypujemy je mąką, żeby się nie kleiły. Zacierka: przepis na klasyczny dodatek do zup i sosów
Warzywna baza do zacierkowej: Włoszczyznę ścieramy na tarce o dużych oczkach, dusimy z tłuszczem przez około 5-7 min na maleńkim ogniu. Wlewamy 1,5 litra gorącej wody, wrzucamy przypieczoną na ogniu cebulę, czosnek, maggi. Gotujemy przez kilka minut.
Do bulionu dodajemy pokrojone w grubą kostkę ziemniaki i zacierki. Gdy ziemniaki będą miękkie, wsypujemy posiekaną zieleninę.
Jeśli chcemy, by zupa była bardziej pożywna i miała posmak wędzonki możemy boczek pokroić na małe kawałki i podsmażyć na patelni.
Następnie sam boczek (bez wytopionego tłuszczu) przekładamy do zupy.
