Zupa veggistrone - potężna dawka warzywnej energii i witamin. Pokochasz jej smak i działanie
2022-12-15
10:32
To jest posiłek, jakiego nam trzeba na ciężkie dni. Veggistrone to przepyszna warzywna zupa, która dostarcza potężnej dawki energii, smaku i składników odżywczych. Jej przygotowanie jest banalnie proste, choć wymaga nieco cierpliwości przy krojeniu warzyw. Ale każda łyżka tej zupy warta jest każdej minuty krojenia. Przekonajcie się sami. Do dzieła.
łatwy
40 min
8
SKŁADNIKI
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 2 średnie cebule, posiekane
- 4 łodygi selera naciowego, pokrojone w plasterki
- 1 zielona papryka, pokrojona w kosteczkę
- 4 ząbki czosnku
- 0,5 niedużej główki kapusty, poszatkowanej
- 0,5 kalafiora, posiekanego
- 4 marchewki, pokrojone w plastry lub kostkę
- 2 szklanki fasolki szparagowej, może być mrożona
- 2-3 litry bulionu warzywnego
- 2 szklanki wody
- 1 puszka pomidorów krojonych
- 1 opakowanie passaty pomidorowej
- 1 puszka dowolnej fasoli
- 1 listek laurowy
- 2-3 garście świeżego szpinaku lub 1 opakowanie mrożonego
- 0,5 szklanki makaron z żółtej soczewicy (opcjonalnie)
- kilka gałązek świeżej bazylii
- (opcjonalnie) parmezan lub vermezan
PRZYGOTOWANIE KROK PO KROKU
- Wszystkie warzywa myjemy, obieramy i czyścimy ze zbędnych elementów. A następnie, jak już wspomniałam, kroimy.
- W sporym garnku, najlepiej typu duńskiego lub z grubym dnem rozgrzewamy oliwę i wrzucamy na nią cebule, selera, paprykę i czosnek.
- Podgrzewać na niedużym ogniu, aż warzywa zmiękną, a cebula się zeszkli - ok. 10 minut. Od czasu do czasu warto pomieszać.
- Dodaj kapustę, kalafiora, fasolkę szparagowa i marchewkę i gotuj mieszając od czasu do czasu kolejne 10 min.
- Gdy i te warzywa zmiękną wlać bulion, dodać pomidory z puszki i passatę, a także odsączona fasolę i liść laurowy.
- Zagotować, dodać makaron, przykryć i gotować na małym ogniu ok 15 minut, na koniec dodać szpinak.
- Podawać posypaną posiekaną świeżą bazylię i parmezanem lub vermezanem.
KUCHNIA WŁOSKA - dlaczego kochamy włoską kuchni?
