Zupa rywalka, czyli ryżanka – pożywna i aromatyczna klasyka domowych zup
Zupa rywalka, zwana też ryżanką, to jedna z tych prostych potraw, które natychmiast przywołują smak dzieciństwa. Delikatna, lekka i gotowana na kurczaku, od lat uchodzi za idealną zupę „na wzmocnienie” – podawaną w domu przez mamę lub babcię w czasie choroby i rekonwalescencji. Warto jednak sięgać po nią nie tylko wtedy, gdy potrzebujemy czegoś łagodnego dla żołądka. Ryżanka jest pożywna, lekkostrawna i pełna wartościowych składników, a przy tym niezwykle łatwa do przygotowania, dlatego świetnie sprawdza się także jako codzienna, domowa zupa dla całej rodziny.
i
Dieta bezglutenowa
Dieta niskokaloryczna
Ryżanka, rywalka - zrób ją zamiast krupniku!
Zupa rywalka, w wielu domach nazywana po prostu ryżanką, należy do tych tradycyjnych polskich zup, które powstawały z prostych, łatwo dostępnych składników i miały przede wszystkim wzmacniać oraz sycić. Jej podstawą jest lekki wywar – najczęściej drobiowy – oraz ryż, który podczas gotowania oddaje skrobię i naturalnie zagęszcza zupę, nadając jej przyjemną, lekko kremową konsystencję. To właśnie ta delikatność sprawiła, że ryżanka na stałe weszła do repertuaru kuchni domowej jako zupa dla dzieci, osób starszych i rekonwalescentów.
Choć dziś bywa kojarzona głównie z dietetycznym jedzeniem „na chorobę”, dawniej rywalka była po prostu codzienną, gospodarską zupą podawaną w wielu regionach Polski. Jej nazwa funkcjonowała równolegle z określeniem ryżanka, a przepis mógł się nieco różnić w zależności od domu – jedni dodawali więcej warzyw, inni kawałki mięsa z rosołu, jeszcze inni doprawiali ją natką pietruszki lub koperkiem. Zawsze jednak pozostawała zupą łagodną w smaku, pożywną i tanią, a jednocześnie dającą poczucie domowego ciepła.
Dziś rywalka wraca do łask jako przykład kuchni prostoty i komfortu – takiej, która nie obciąża, a odżywia. W czasach ciężkich, intensywnych potraw coraz częściej doceniamy właśnie takie delikatne, tradycyjne zupy: lekkostrawne, naturalne i oparte na kilku składnikach. Ryżanka doskonale wpisuje się w ten trend, przypominając, że najprostsze smaki bywają najbardziej kojące.
SKŁADNIKI
- 6 skrzydełek z kurczaka
- 2 marchewki
- 1 pietruszka
- kawałek selera
- sól
- listek laurowy
- 4-5 ziarenek ziela angielskiego
- 100 g ryżu (może być 1 woreczek, jeśli nie masz ryżu sypkiego)
- koperek do posypania
PRZYGOTOWANIE KROK PO KROKU
- Skrzydełka oczyścić, zalać 2 l wody, dodać sól, ziele angielskie i listek laurowy, zagotować i zebrać szumowiny..
- Jarzyny obrać, zetrzeć na tarce o dużych oczkach i dodać do gotujących się skrzydełek.
- Gdy w skrzydełka można już bez trudu wbić widelec - wsypać ryż i gotować całość do miękkości.
- Zupę podawać posypaną pokrojonym koperkiem.
5
