Staropolski barszcz wigilijny: prosty przepis
Aromatyczny barszcz wigilijny - najlepiej z uszkami - to w wielu domach obowiązkowy punkt w menu na Wigilię. Podajemy przepis na klasyczny barszcz czerwony gotowany na włoszczyźnie z dodatkiem suszonych grzybów. Staropolski barszcz wigilijny jest dzięki temu bardzo esencjonalny i wyjątkowo pyszny. Jest też wyjątkowo łatwy do przygotowania.
Dieta bezglutenowa
Dieta wegańska
Dieta wegetariańska
Dieta niskokaloryczna
Tajemnicą pięknego koloru barszczu czerwonego jest lekkie zakwaszenie go oraz uwaga podczas podgrzewania barszczu. Należy go doprowadzić do wrzenia na małym ogniu i natychmiast wyłączyć ogień pod nim. Gdy barszcz za długo się gotuje, zbrązowieje.
Polecamy również inne przepisy na wigilijne barszcze:
Barszcz czerwony z kulebiakiem
Polecamy również inne przepisy na tradycyjne świąteczne zupy:
Moczka - śląska zupa piernikowa z bakaliami,
SKŁADNIKI
PRZYGOTOWANIE KROK PO KROKU
- Obrane, umyte i pokrojone jarzyny (w zależności od upodobania - w plastry, kostkę) wrzucamy do wrzącej wody i obgotowujemy.
- Następnie dodajemy pokrojone buraki, pieprz, ziele angielskie i liść laurowy. W tym samym czasie w drugim garnku gotujemy suszone grzyby.
- Gdy jarzyny i buraki odpowiednio zmiękną, a grzyby oddadzą smak i aromat wodzie, oba wywary łączymy, przelewając je przez sitko do wspólnego garnka.
- Następnie dodajemy odpowiednią ilość soku buraczanego (1 i 1/2 l wywaru = 1/2 l soku). Całość doprowadzamy do wrzenia i zdejmujemy z ognia.
- Aby barszcz nabrał intensywniejszej barwy, dodajemy sok z jednego utartego, surowego buraka.
- Doprawiamy do smaku solą i cukrem, w razie potrzeby możemy barszcz zakwasić szczyptą kwasku cytrynowego.
9
