Wkładam rzodkiewki do piekarnika i robię z nich sałatkę. Do niedawna nie wiedziałam, że tak można
Rzodkiewki kojarzą się głównie z kanapkami, twarożkiem i wiosennymi surówkami. Tymczasem wystarczy kilkanaście minut w piekarniku, by całkowicie zmieniły swój charakter. W tej sałatce pieczone rzodkiewki spotykają się z jajkami i wyrazistym musztardowym dressingiem, tworząc jeden z najbardziej niedocenianych sezonowych przepisów czerwca.
i
Dieta bezglutenowa
Dieta niskokaloryczna
Sałatka z pieczonych rzodkiewek?
Większość osób nigdy nie próbowała pieczonych rzodkiewek. Ja również. Okazało się, że to spory błąd, bo pod wpływem wysokiej temperatury tracą charakterystyczną ostrość i pieprzny posmak. Stają się łagodniejsze, lekko słodkie i bardziej soczyste. Właśnie dlatego tak dobrze sprawdzają się w sałatkach. Zachowują jędrność, ale zyskują zupełnie nowy smak, który świetnie komponuje się z jajkami, świeżymi ziołami i musztardowym dressingiem. To jeden z tych produktów, które po obróbce cieplnej zaskakują nawet osoby przekonane, że znają je od lat.
Musztardowy dressing robi tu całą robotę
Sekretem tej sałatki jest prosty sos. Musztarda dodaje wyrazistości, miód przełamuje kwasowość, a odrobina soku z cytryny sprawia, że całość pozostaje lekka i świeża. Dzięki temu pieczone rzodkiewki nie dominują nad pozostałymi składnikami, lecz tworzą harmonijną kompozycję. Sałatka sprawdzi się zarówno jako lekki lunch, jak i dodatek do grillowanych mięs czy pieczonych ziemniaków.
- Czy można upiec rzodkiewki wcześniej?
Tak. Można przygotować je nawet dzień wcześniej i przechowywać w lodówce.
- Jaką sałatę wybrać?
Dobrze sprawdzi się rukola, roszponka lub mieszanka młodych liści.
- Czy można zastąpić jajka?
Tak. Dobrym dodatkiem będzie grillowany halloumi albo ser bursztyn pokrojony w cienkie płatki.
SKŁADNIKI
- 2 pęczki rzodkiewek
- 4 jajka
- garść miksu sałat
- 2 łyżki posiekanego szczypiorku
- 1 łyżka oliwy
- sól
- pieprz
- Dressing:
- 1 łyżka musztardy francuskiej
- 1 łyżeczka musztardy dijon
- 2 łyżki oliwy
- 1 łyżeczka miodu
- 1 łyżka soku z cytryny
- szczypta soli
- szczypta pieprzu
PRZYGOTOWANIE KROK PO KROKU
- Piekarnik rozgrzej do 200 stopni C.
- Rzodkiewki umyj, odetnij końcówki i przekrój większe sztuki na pół.
- Wymieszaj z oliwą, dopraw solą i pieprzem, a następnie rozłóż na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
- Piecz przez około 15–20 minut, aż lekko zmiękną i zaczną się rumienić. Odstaw do przestudzenia.
- Jajka ugotuj na twardo, ostudź i pokrój na ćwiartki.
- W miseczce połącz wszystkie składniki dressingu i dokładnie wymieszaj.
- Na półmisku lub w dużej misce ułóż sałatę, pieczone rzodkiewki i jajka. Polej dressingiem i posyp szczypiorkiem. Podawaj od razu.
10
