Cukinię kroję w cienkie wstążki i zalewam marynatą. Po 20 minutach mam chrupiącą surówkę
Sałatka z cukinii marynowanej na szybko to lekka, chrupiąca surówka bez gotowania i bez słoików. Cukinię kroi się obieraczką w cienkie wstążki, miesza z marynatą z octu jabłkowego, czosnku, miodu, oliwy, koperku i soli, a po 20 minutach podaje do obiadu, grilla, kanapek, wrapów albo pieczonych warzyw. Najlepsza jest młoda, jędrna cukinia z cienką skórką i drobnymi pestkami.
Sałatka z cukinii marynowanej na szybko to dobry sposób na cukinię, której nie trzeba smażyć, piec ani gotować. Wystarczy pokroić ją w cienkie wstążki i wymieszać z prostą marynatą z octu jabłkowego, czosnku, miodu, oliwy, koperku oraz soli. Po 20 minutach cukinia staje się bardziej elastyczna, lekko słodko-kwaśna i gotowa do podania.
Najlepiej sprawdzi się młoda cukinia: jędrna, nieduża, z cienką skórką i małymi pestkami. Takiej nie trzeba obierać ani wydrążać. Wystarczy umyć warzywo, odciąć końce i przeciągnąć po nim obieraczką do warzyw, tworząc długie, cienkie paski. Jeśli cukinia jest większa i ma wodnisty środek, lepiej ominąć część z pestkami, bo może rozwodnić sałatkę i osłabić chrupkość.
Marynata działa szybko, ale nie warto przeciągać cukinii zbyt długo przed podaniem. Po 20 minutach wstążki są przyjemnie jędrne, świeże i dobrze pokryte smakiem czosnku, koperku, miodu oraz octu jabłkowego. Po kilku godzinach nadal będą dobre, ale staną się miększe i puszczą więcej soku. To dlatego ta sałatka najlepiej sprawdza się jako szybki dodatek do obiadu albo grilla, a nie zapas na wiele dni.
Jak zrobić sałatkę z cukinii marynowanej na szybko?
W dużej misce wymieszaj ocet jabłkowy, czosnek przeciśnięty przez praskę, miód, oliwę, posiekany koperek i sól. Cukinię pokrój obieraczką do warzyw w cienkie wstążki. Wrzuć ją do miski z marynatą i delikatnie wymieszaj, najlepiej dłońmi albo szczypcami, żeby nie połamać pasków. Odstaw na 20 minut. Przed podaniem możesz dodać świeży koperek.
Jaka cukinia najlepsza do sałatki bez gotowania?
Najlepsza jest młoda cukinia, nieduża i jędrna. Skórka powinna być cienka, a środek zwarty. Duże, przerośnięte cukinie mają więcej pestek i wody, dlatego do tej sałatki nie są najlepszym wyborem. Jeśli tylko takie masz, użyj zewnętrznej części miąższu, a gąbczasty środek zostaw do zupy, placków albo sosu.
Jak pokroić cukinię we wstążki?
Najłatwiej użyć zwykłej obieraczki do warzyw. Cukinię można prowadzić wzdłuż, od jednego końca do drugiego, obracając ją co kilka ruchów. Dzięki temu powstaną długie, cienkie paski, które szybko przejdą marynatą i będą wyglądały lekko oraz apetycznie.
Czy sałatkę z cukinii trzeba solić wcześniej?
Nie trzeba. W tym przepisie sól jest częścią marynaty. Jeśli cukinia jest bardzo wodnista, można ją delikatnie posolić na kilka minut i odcisnąć, ale przy młodej cukinii lepiej tego nie robić. Dzięki temu wstążki zostają bardziej sprężyste i świeże.
Czy sałatkę z cukinii można zrobić wcześniej?
Można, ale najlepiej podać ją w dniu przygotowania. Po 20 minutach jest najbardziej chrupiąca i świeża. Jeśli ma poczekać dłużej, trzymaj ją w lodówce, a przed podaniem wymieszaj i ewentualnie odlej nadmiar soku. Koperek warto dodać na końcu, żeby zachował świeży aromat.
Do czego podawać marynowaną cukinię?
Marynowana cukinia pasuje do kotletów drobiowych, mielonych, pieczonego mięsa, ryby, ziemniaków, kaszy, ryżu, dań z grilla, burgerów, wrapów, tortilli i kanapek. Dobrze łączy się też z fetą, mozzarellą, hummusem, jajkiem na twardo, pieczoną ciecierzycą albo grillowanym serem.
SKŁADNIKI
- 2 cukinie pokrojone wzdłuż w cienkie plasterki, jak wstażki
- 4 łyżki octu jabłkowego
- 4 ząbki czosnku przeciśnięte przez praskę do czosnku
- 2 łyżeczki miodu
- 6 łyżek oliwy z oliwek
- 5 łyżek posiekanego koperku
- 1/2 łyżeczki soli
PRZYGOTOWANIE KROK PO KROKU
- W dużej misce wymieszaj ocet jabłkowy, czosnek, miód, oliwę, koperek i sól.
- Za pomocą noża lub obieraczki do warzyw pokrój cukinię w cienkie wstążki.
- Wrzuć cukinię do miski i wymieszaj z marynatą. Odstaw na 20 minut.
- W razie potrzeby przed podaniem udekoruj świeżym koprem.
21
