Szczupak faszerowany w galarecie w całości: sprawdzony przepis

Name: Szczupak faszerowany w galarecie w całości: sprawdzony przepis
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: 1,5 kg szczupaka w całości; 2 marchewki; 2 pietruszki; kilka liści laurowych; kilka ziaren ziela angielskiego; szczypta chili; szczypta gałki muszkatołowej; 2 łyżki kaszy manny; pieprz; sól; 1 jajko; bulion rybny lub warzywny

2021-03-29

Redakcja

Udostępnij

Szczupak faszerowany w galarecie w całości: sprawdzony przepis — Autor: thinkstockphotos.com Szczupak faszerowany w całości to danie efektowne, ukoronowanie zimnego bufetu i popis dekoratorskiej kreatywności.

średni

50 min

Szczupak faszerowany w galarecie podany w całości to jedno z najbardziej efektownych dań kuchni staropolskiej. Doskonały smak nadziewanego szczupaka wynagrodzi złożone przygotowania. Szczupaka należy przygotowywać przez dwa dni, aby efekt był zdumiewająco smaczny. Wypróbujcie ten przepis i cieszcie się razem z rodziną smakiem faszerowanego szczupaka w galarecie prosto z królewskiego stołu.

SKŁADNIKI

1,5 kg szczupaka w całości
2 marchewki
2 pietruszki
kilka liści laurowych
kilka ziaren ziela angielskiego
szczypta chili
szczypta gałki muszkatołowej
2 łyżki kaszy manny
pieprz
sól
1 jajko
bulion rybny lub warzywny

PRZYGOTOWANIE KROK PO KROKU

Ze szczupaka usunąć łuskę i oczy. Skórę wokół głowy naciąć i delikatnie ściągnąć skórę, aż do ogona. Odciąć skórę przy ogonie, dokładnie umyć i osuszyć.
Z pozostałej części usunąć wnętrzności, odciąć głowę i odfiletować. Mięso odłożyć.
W garnku ułożyć kręgosłup szczupaka, obrane marchewki i pietruszki, dodać ziele i liść laurowy.
Zalać wywarem i gotować, po 10 minutach dodać głowę szczupaka i gotować kolejne 10 minut.
Gdy marchewka i pietruszka są miękkie rozdrobnić je malakserem razem z mięsem.
Do masy dodać jajko, doprawić solą, pieprzem, szczyptą chili i gałki muszkatołowej, dodać 2 łyżki kaszki manny i całość dokładnie wymieszać.
Do skóry szczupaka nałożyć farsz, nie napełniać zbyt mocno, gdyż skóra podczas gotowania może pęknąć.
Rozłożyć folię spożywczą, ułożyć na niej szczupaka i dokładnie zawinąć.
Resztki ryby wyciągnąć z wywaru. Włożyć do wywaru szczupaka, gotować na małym ogniu ok. 20 minut pod przykryciem.
Wyłączyć ogień i studzić pod przykryciem.
Gdy ryba wystygnie razem z folią włożyć ją na całą noc do lodówki.
Następnego dnia wyjąć rybę z folii, delikatnie pokroić w plastry, ułożyć na podłużnym półmisku i udekorować.

Redakcja

więcej