Studzieniec: przepis na nóżki wieprzowe w galarecie

2021-03-29

łatwy

20 min

Studzienina to galaretka z nóżek wieprzowych. Nóżki wieprzowe w galarecie są popularną w Polsce przystawką. Wbrew pozorom łatwo ją przygotować. Studzieninę można udekorować dodając gotowane warzywa, często wycinane w atrakcyjne kształty. Do studzieniny tradycyjne podajemy ćwikłę, chrzan lub ocet.

Zobacz także Przepis na galaretkę z nóżek wieprzowych z majerankiem oraz klasyczny Przepis na zimne nóżki wieprzowe

SKŁADNIKI

2 nóżki wieprzowe
1 golonka
2 marchewki
1 pietruszka
1 cebula
kawałek selera
1 puszka zielonego groszku
2 ząbki czosnku
1 liść laurowy
pół łyżeczki czarnego pieprzu w ziarnach
pół łyżeczki ziela angielskiego

PRZYGOTOWANIE KROK PO KROKU

Oczyszczone i porąbane na mniejsze kawałki nóżki wieprzowe włożyć do garnka. Dodać golonki. Zalać wodą, dodać włoszczyznę z cebulą i przyprawami: liściem laurowym, pieprzem i zielem angielskim.
Gotować 3 godziny.
Odstawić, wystudzić, przecedzić. Wywar przyprawić drobno posiekanym czosnkiem oraz solą, zagotować.
Mięso obrać z kości i drobno pokroić. Marchewkę pokroić w kostkę. Zielony groszek odcedzić.
W salaterce lub małych pojemniczkach ułożyć na dnie mięso, potem groszek, a następnie marchewkę, wlać wywar. Pozostawić do ostygnięcia.
Wystudzoną galaretkę z nóżek wieprzowych wstawić do lodów, aby stężała.
Przed podaniem wyjąć z naczynia lub naczynek i ułożyć na półmisku.
Podawać z piklami, chrzanem lub musztardą.