Sambal oelek - jak zrobić ostry sos z chilli i lemonki?

Name: Sambal oelek - jak zrobić ostry sos z chilli i lemonki?
Total time: 5 min
Yield: 4
Ingredients: 250 g ostrych papryczek chilli; 1 łyżeczka soli; 1 łyżeczka brązowego cukru; 1/2 limonki; 100 ml octu ryżowego

2021-03-29

Udostępnij

Autor: Shutterstock Sambal oelek to osty sos z papryki i limonki.

łatwy

5 min

Sambal oelek pochodzi z Indonezji, gdzie jest niezwykle popularny. To rodzaj ostrego sosu przygotowanego na bazie przecieru z ostrych papryczek, przyprawionego sokiem z limonki i szczyptą soli.

Do tego sosu można użyć różnych rodzajów papryczki - warunkiem jest to, żeby były ostre i czerwone. Tradycyjnie używa się do nich tajskiego chilli, ale równie dobrze można użyć papryczek cayenne, serrano lub czerwonego jalapeno.

SKŁADNIKI

250 g ostrych papryczek chilli
1 łyżeczka soli
1 łyżeczka brązowego cukru
1/2 limonki
100 ml octu ryżowego

PRZYGOTOWANIE KROK PO KROKU

Papryczki umyj i pokrój razem z pestkami. Zblenduj.
Dodaj pozostałe składniki i dokładnie wymieszaj.
Przełóż do rondla, podgrzewaj na małym ogniu.
Gotuj, aż pasta lekko zgęstnieje.
Pastę można zapasteryzować (15 min na małym ogniu).