Mortadela - przepis na domową wędlinę z nutą gorczycy. Bez barwników, bez konserwantów, bez ulepszaczy

Name: Mortadela - przepis na domową wędlinę z nutą gorczycy. Bez barwników, bez konserwantów, bez ulepszaczy
Total time: 50 min
Yield: 6
Ingredients: 1 kg łopatki lub szynki wieprzowej; 0,5 kg podgardla wieprzowego; 1 czubata łyżeczka soli; 1 łyżeczka gorczycy; 0,5 łyżeczki mielonych ziaren kolendry; 0,5 łyżeczki czarnego pieprzu; 0,5 łyżeczki ziela angielskiego mielonego; 0, łyżeczki czosnku granulowanego; opcjonalnie: gałka muszkatołowa, wędzona papryka, pieprz cayenne,; 1 łyżeczka cukru; 2 łyżeczki mąki ziemniaczanej; 0,5 szklanki wody; gotowe osłonki do wędlin

2024-10-04

Anna Szubińska

Udostępnij

Autor: Shutteratock Domowa mortadela nie jest tak jednolita, jak sklepowa, ale znacznie smaczniejsza.

łatwy

50 min

Dieta bezglutenowa

Domowa mortadela jest zdecydowanie smaczniejsza, zdrowsza i bardziej aromatyczna niż jej sklepowe odpowiedniki, głównie dzięki znacznie krótszemu i prostszemu składowi. Przygotowanie jej nie jest trudne, wymaga tylko maszynki do mielenia mięsa. To świetna alternatywa dla kupnych wędlin, pełna naturalnego smaku i bez zbędnych dodatków.

Domowa mortadela to smaczna wędlina na kanapki. Można ją także podawać na ciepło - podsmażoną lub podpieczoną w piekarniku, panierować i podać w formie kotleta lub przygotować z jej dodatkiem pyszne przekąski i sałatki. Świetnie smakuje z odrobiną musztardy, keczupu lub sosu czosnkowego.

Jak zrobić domową mortadelę?

SKŁADNIKI

1 kg łopatki lub szynki wieprzowej
0,5 kg podgardla wieprzowego
1 czubata łyżeczka soli
1 łyżeczka gorczycy
0,5 łyżeczki mielonych ziaren kolendry
0,5 łyżeczki czarnego pieprzu
0,5 łyżeczki ziela angielskiego mielonego
0, łyżeczki czosnku granulowanego
opcjonalnie: gałka muszkatołowa, wędzona papryka, pieprz cayenne,
1 łyżeczka cukru
2 łyżeczki mąki ziemniaczanej
0,5 szklanki wody
gotowe osłonki do wędlin

PRZYGOTOWANIE KROK PO KROKU

Kolendrę wymieszać z pieprzem, zielem angielskim i czosnkiem granulowanym, dodać wybrane opcjonalne przyprawy i wszystko razem utrzeć w moździerzu.
Zmielone na proszek przyprawy wymieszać z kilkoma łyżkami wody i odstawić.
Mięso i podgardle pokroić w kostkę, posolić i oprószyć mąką, wyłożyć na nie przyprawową papkę, wymieszać.
Zmielić mięso 1 raz na grubych oczkach, a następnie dwa razy na najmniejszych oczkach. Dodać ziarna gorczycy, wymieszać.
Osłonkę do wędlin namoczyć w ciepłej wodzie. Po 10 minutach wyjąć, jeden koniec związać i zabezpieczyć sznurkiem.
Masą napełnić dokładnie osłonkę (najlepiej maszynką z końcówką do nabijania kiełbas). Koniec zawiązać sznurkiem.
Mortadelę gotować na parze przez 60-70 minut. Po ostudzeniu jest gotowa do spożycia.

Wieprzowina: wartość odżywcza, zastosowanie kulinarne

Zobacz galerię 13 zdjęć

Anna Szubińska

Redaktorka w dziale Rozrywka w "Super Expressie". Jestem absolwentką Uniwersytetu Warszawskiego, związaną zawodowo z prasą od 2008 roku. W 2016 r. rozpoczęłam przygodę z mediami internetowymi w Grupie ZPR Media. W wolnych …

więcej