Jak zrobić rybę w galarecie na wigilijny stół?

2021-03-29

średni

40 min

Na wigilijnym stole nie może zabraknąć ryby w galarecie. Tradycyjnie bywa to często karp, ale nic nie stoi na przeszkodzie, by w galarecie przyrządzić dowolną ulubioną rybę: słodkowodną lub morską Sprawdź, jak zrobić rybę w galarecie na wigilijny stół.

Polecamy także: Przepis na roladę z ryby nadziewaną grzybami oraz Karpia po węgiersku

SKŁADNIKI

cała ryba (ok. 1,2 kg)
włoszczyzna
cebula
cykoria
liść laurowy
sok z cytryny
pieprz ziarnisty
ziele angielskie
białko
sól
cukier
żelatyna

PRZYGOTOWANIE KROK PO KROKU

Rybę sprawić, umyć, pokroić w dzwonka, natrzeć solą i odstawić na godzinę do lodówki.
Włoszczyznę i cebulę obrać.
Warzywa zalać wodą, posolić, włożyć po kilka ziaren pieprzu i ziela angielskiego, liść laurowy i odpadki z ryby: łeb, ogon i płetwy.
Gotować 20 minut na małym ogniu.
Wywar przecedzić, włożyć do niego dzwonka i gotować na najmniejszym ogniu kolejne 20 minut.
Po wystudzeniu łyżką cedzakową wyjąć dzwonka na półmisek.
Aby wywar był klarowny, zagotować go z białkiem.
Przecedzić, przyprawić do smaku sokiem z cytryny, solą, pieprzem i cukrem.
Wywar zagotować z 2 łyżkami żelatyny i zalać nim rybę.
Ozdobić listkami cykorii, marchewką i pietruszką.
Wstawić na 4 godziny do lodówki.