Jak upiec jabłka w piekarniku?

2022-10-27

Anna Śmiałek

Udostępnij

Jakie jabłka do  pieczenia?

Najlepsze będą lekko kwaskowe - po upieczeniu ich naturalne cukry zostaną wyzwolone i jabłka wcale nie będą kwaśne. Dobrze jest  wybierać jabłka starych odmian, z grubą skórką, która nie pęknie podczas pieczenia. To szare i złote renety, boikeny, a także - w sezonie -  antonówki. Jeśli jednak nie mamy dostępu do takich jabłek, wybierajmy odmiany o zwartym miąższu. Będą co  prawda piekły się dłużej, ale będą też miały po upieczeniu kremową, nie wodnistą konsystencję.

W jakiej temperaturze piec jabłka?

Jabłka powinny piec się powoli, najlepiej w temperaturze 170-180ºC. Chodzi o to, by miąższ całego  jabłka był równo upieczony, skórka cała i nie spieczona nadmiernie. Niektórzy zawijają jabłka w folię aluminiową, chroniąc owoce przed nadmiernym zrumienieniem, a piekarnik przed zabrudzeniem. Ja jednak  tego  unikam, po pierwsze nie chcę produkować śmieci, po drugie, jeśli nie muszę używać w kuchni dodatkowych tworzyw, nie robię tego, ze względu na reakcje chemiczne zachodzące pomiędzy nimi, a żywnością w trakcie obróbki termicznej. Wystarczy wg mnie położyć jabłka na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Można też włożyć je do lekko natłuszczonego naczynia żaroodpornego.

Jak przygotować jabłka do pieczenia?

Jabłka wystarczy dokładnie umyć, osuszyć i wydrążyć z nich gniazda nasienne - starając się nie przekroić ich na wylot. Przydatny będzie do tego specjalny przyrząd lub ostry, lecz nie bardzo długi nóż.  W miejsce po gnieździe nasiennym możemy włożyć orzechy, miód, konfitury, suszone owoce, a nawet słodki ser lub rodzynki - to tylko kwestia naszej inwencji. Dzięki tym dodatkom jabłka będą jeszcze smaczniejsze.

Zobacz galerię 25 zdjęć

Anna Śmiałek

Pomysłodawczyni i redaktorka prowadząca serwis beszamel.pl. Swoją pasję i hobby, jakim są kulinaria, połączyła z pracą. Zadowolona w towarzystwie ludzi, którzy cenią sobie dobre jedzenie i ciekawą rozmowę. Wciąż głodna nowych wyzwań, …

więcej