Galaretka z udźca indyka: przepis na indycze zimne nóżki

2021-03-29

Galaretka z udźca kurczaka — Autor: Shutterstock Auszpik z indyka można podać z octem, musztardą lub chrzanem

łatwy

60 min

Galaretka z udźca indyka świetnie smakuje na kolację, a jeszcze lepiej jako przystawka na eleganckim przyjęciu. Ten prosty przepis na indycze zimne nóżki zachwyci każdego. Do przygotowania galaretki z indyka najlepsze są skrzydła, goleń, szyja. Esencjonalny bulion ugotowany z tych elementów żeluje bez dodania żelatyny. Jeśli jednak chcemy sztywnej galaretki, która dobrze trzyma formę, to dodajmy żelatyny. Galaretę indyczą najlepiej podać z rozetami bitej śmietany przyprawionej chrzanem.

Przepis opracowały i przetestowały dla Was: Anna Śmiałek, Adrianna Ewa Stawska, Anna Szubińska

Czas na eksperymenty! Zmień swoje nawyki>>>

SKŁADNIKI

500 g udźca z indyka
500 g skrzydeł indyka
1 marchew
1 cebula
3 ząbki czosnku
1 liść laurowy
4-6 ziaren pieprzu czarnego
1/2 łyżeczki pieprzu czarnego mielonego
sól do smaku
3 łyżki żelatyny w proszku na 1 l rosołu

PRZYGOTOWANIE KROK PO KROKU

Mięso włożyć do szerokiego garnka i zalać zimną wodą. Podgrzewać do zagotowania. Usunąć z powierzchni szumowiny. Zmniejszyć ogień i gotować mięso przez 2 godziny. Co jakiś czas usuwać pojawiające się szumowiny.
Gdy mięso jest już dostatecznie miękkie, dodać do garnka cebulę, marchew, sól i pozostałe przyprawy. Gotować około 30 minut.
Mięso wyjąć z rosołu i odstawić do ostygnięcia. Rosół z indyka przecedzić.
Czosnek przecisnąć przez praskę i dodać do przecedzonego rosołu. Rosół zagotować. Żelatynę w ilości odpowiadającej objętości rosołu, namoczyć w zimnej wodzie, aby spęczniała. W gorącym rosole rozpuścić spęczniałą żelatynę.
Mięso obrać z kości i pokroić na kawałki lub poszarpać na grube włókna.
Kawałki mięsa ułożyć w salaterkach lub pojemnikach, zalać rosołem z żelatyną. Odstawić do zastygnięcia.