Cig kofte, jak z tureckiego baru. Ten uliczny hit to naładowana smakiem i bardzo pożywna perełka
Cig kofte to jedna z tych przekąsek, które od pierwszego kęsa robią wrażenie. Są wyraziste, lekko pikantne, pełne przypraw i przyjemnie sycące, choć nie potrzebują wielu skomplikowanych składników. Ten turecki klasyk street foodu bez problemu przygotujesz w domu – i właśnie dlatego tak dobrze sprawdza się na imprezę, kolację albo coś innego niż zwykłe przekąski.
i
Dieta wegetariańska
Cig kofte to popularny przysmak tureckiej kuchni ulicznej, przygotowywany na bazie bulguru, aromatycznych przypraw i dodatków, które nadają mu charakterystyczny, głęboki smak. W obecnym przepisie bazą są m.in. kasza bulgur, cebula, pomidory, czosnek, harissa, syrop z granatu, sok z cytryny oraz przyprawy takie jak kumin, sumak i wędzona papryka – już po samym składzie widać więc, że będzie intensywnie, świeżo i bardzo aromatycznie.
Największa zaleta cig kofte polega na tym, że wyglądają efektownie, a jednocześnie świetnie odnajdują się w domowej kuchni. Uformowane w charakterystyczne podłużne porcje dobrze prezentują się na półmisku, można podać je z liśćmi sałaty, sosem jogurtowym albo po prostu z kawałkiem cytryny. To właśnie taki typ przekąski, który smakuje jak coś „z miasta”, a da się zrobić we własnej kuchni bez większego wysiłku. Na stronie przepis jest opisany jako efektowna przekąska z bulguru, popularna na tureckich ulicach i dobra na imprezy – i ten potencjał zdecydowanie warto mocniej wyeksponować.
Jeśli lubisz mocniejsze smaki, możesz zwiększyć ilość harissy albo płatków chili. Gdy wolisz łagodniejszą wersję, najlepiej zacząć od mniejszej ilości ostrych dodatków i doprawić masę dopiero na końcu.
SKŁADNIKI
- 3 szklanki kaszy bulgur
- 2 średnie cebule
- 2 średnie pomidory, sparzone i obrane ze skórki
- 4 ząbki czosnku
- 1 łyżka pasty harissa
- 1 łyżka koncentratu pomidorowego
- 1 szklanka ciepłej wody
- 100 ml oliwy z oliwek
- 2 łyżki syropu z granatu
- sok z 1 cytryny
- 2–3 łyżki drobno posiekanej natki pietruszki
- 1 łyżeczka soli
- 1 łyżeczka pieprzu
- 1 łyżeczka kuminu
- 1 łyżeczka sumaku
- 1 łyżeczka mielonego ziela angielskiego
- 4 łyżki wędzonej papryki
- 1 łyżka płatków chili
- do podania: liście sałaty, ćwiartki cytryny, ulubiony sos
PRZYGOTOWANIE KROK PO KROKU
- Bulgur przygotuj według instrukcji na opakowaniu. Odstaw, by lekko przestygł.
- Cebulę i czosnek obierz, a następnie zblenduj na gładkie puree. Dodaj obrane pomidory i ponownie zblenduj, aż powstanie jednolita masa.
- W dużej misce połącz bulgur z pieprzem, kuminem, sumakiem i mielonym zielem angielskim. Dodaj puree pomidorowo-cebulowe, koncentrat pomidorowy, harissę oraz ciepłą wodę. Dokładnie wymieszaj lub krótko zmiksuj, żeby masa dobrze się połączyła.
- W osobnej miseczce wymieszaj oliwę z wędzoną papryką i płatkami chili. Wlej do masy z bulguru. Dodaj syrop z granatu i sok z cytryny, po czym całość bardzo dokładnie wyrób.
- Odstaw masę na 45–60 minut, żeby bulgur dobrze nasiąknął smakami i zmiękł. Na koniec dopraw solą do smaku i wmieszaj posiekaną natkę pietruszki.
- Mokrymi dłońmi nabieraj porcje wielkości około 2 łyżek i formuj podłużne cig kofte, zaciskając masę w dłoni tak, by zostały na niej charakterystyczne wgłębienia.
- Układaj na półmisku i podawaj z liśćmi sałaty, ćwiartkami cytryny albo ulubionym sosem.
- Dobrze wiedzieć: żeby masa lepiej się formowała, warto co chwilę zwilżać dłonie zimną wodą. To prosty trik, ale naprawdę ułatwia pracę i pomaga zachować ładny kształt przekąsek.
![Jajka faszerowane schabem, przepis Konrada Gacy - na Wielkanoc i nie tylko [WIDEO]](https://cdn.galleries.smcloud.net/t/galleries/gf-jiaY-ijYc-XnUc_jajka-faszerowane-schabem-przepis-konrada-gacy-na-wielkanoc-i-nie-tylko-wideo-300x250.jpg)
