Cig kofte, jak z tureckiego baru. Ten uliczny hit to naładowana smakiem i bardzo pożywna perełka
Cig kofte to jedna z tych przekąsek, które od pierwszego kęsa robią wrażenie. Są wyraziste, lekko pikantne, pełne przypraw i przyjemnie sycące, choć nie potrzebują wielu skomplikowanych składników. Ten turecki klasyk street foodu bez problemu przygotujesz w domu – i właśnie dlatego tak dobrze sprawdza się na imprezę, kolację albo coś innego niż zwykłe przekąski.
Dieta wegetariańska
Cig kofte to popularny przysmak tureckiej kuchni ulicznej, przygotowywany na bazie bulguru, aromatycznych przypraw i dodatków, które nadają mu charakterystyczny, głęboki smak. W obecnym przepisie bazą są m.in. kasza bulgur, cebula, pomidory, czosnek, harissa, syrop z granatu, sok z cytryny oraz przyprawy takie jak kumin, sumak i wędzona papryka – już po samym składzie widać więc, że będzie intensywnie, świeżo i bardzo aromatycznie.
Największa zaleta cig kofte polega na tym, że wyglądają efektownie, a jednocześnie świetnie odnajdują się w domowej kuchni. Uformowane w charakterystyczne podłużne porcje dobrze prezentują się na półmisku, można podać je z liśćmi sałaty, sosem jogurtowym albo po prostu z kawałkiem cytryny. To właśnie taki typ przekąski, który smakuje jak coś „z miasta”, a da się zrobić we własnej kuchni bez większego wysiłku. Na stronie przepis jest opisany jako efektowna przekąska z bulguru, popularna na tureckich ulicach i dobra na imprezy – i ten potencjał zdecydowanie warto mocniej wyeksponować.
Jeśli lubisz mocniejsze smaki, możesz zwiększyć ilość harissy albo płatków chili. Gdy wolisz łagodniejszą wersję, najlepiej zacząć od mniejszej ilości ostrych dodatków i doprawić masę dopiero na końcu.
SKŁADNIKI
- 3 szklanki kaszy bulgur
- 2 średnie cebule
- 2 średnie pomidory, sparzone i obrane ze skórki
- 4 ząbki czosnku
- 1 łyżka pasty harissa
- 1 łyżka koncentratu pomidorowego
- 1 szklanka ciepłej wody
- 100 ml oliwy z oliwek
- 2 łyżki syropu z granatu
- sok z 1 cytryny
- 2–3 łyżki drobno posiekanej natki pietruszki
- 1 łyżeczka soli
- 1 łyżeczka pieprzu
- 1 łyżeczka kuminu
- 1 łyżeczka sumaku
- 1 łyżeczka mielonego ziela angielskiego
- 4 łyżki wędzonej papryki
- 1 łyżka płatków chili
- do podania: liście sałaty, ćwiartki cytryny, ulubiony sos
PRZYGOTOWANIE KROK PO KROKU
- Bulgur przygotuj według instrukcji na opakowaniu. Odstaw, by lekko przestygł.
- Cebulę i czosnek obierz, a następnie zblenduj na gładkie puree. Dodaj obrane pomidory i ponownie zblenduj, aż powstanie jednolita masa.
- W dużej misce połącz bulgur z pieprzem, kuminem, sumakiem i mielonym zielem angielskim. Dodaj puree pomidorowo-cebulowe, koncentrat pomidorowy, harissę oraz ciepłą wodę. Dokładnie wymieszaj lub krótko zmiksuj, żeby masa dobrze się połączyła.
- W osobnej miseczce wymieszaj oliwę z wędzoną papryką i płatkami chili. Wlej do masy z bulguru. Dodaj syrop z granatu i sok z cytryny, po czym całość bardzo dokładnie wyrób.
- Odstaw masę na 45–60 minut, żeby bulgur dobrze nasiąknął smakami i zmiękł. Na koniec dopraw solą do smaku i wmieszaj posiekaną natkę pietruszki.
- Mokrymi dłońmi nabieraj porcje wielkości około 2 łyżek i formuj podłużne cig kofte, zaciskając masę w dłoni tak, by zostały na niej charakterystyczne wgłębienia.
- Układaj na półmisku i podawaj z liśćmi sałaty, ćwiartkami cytryny albo ulubionym sosem.
- Dobrze wiedzieć: żeby masa lepiej się formowała, warto co chwilę zwilżać dłonie zimną wodą. To prosty trik, ale naprawdę ułatwia pracę i pomaga zachować ładny kształt przekąsek.
![Jajka faszerowane schabem, przepis Konrada Gacy - na Wielkanoc i nie tylko [WIDEO]](https://cdn.galleries.smcloud.net/t/galleries/gf-jiaY-ijYc-XnUc_jajka-faszerowane-schabem-przepis-konrada-gacy-na-wielkanoc-i-nie-tylko-wideo-300x250.jpg)
