Syrop z nawłoci ma złoty kolor i ziołowy aromat. Zrób go, zanim kwiaty przekwitną
Syrop z nawłoci to złocisty, ziołowy dodatek do herbaty, wody, lemoniady i jesiennych naparów. Przygotowuje się go z samych kwiatów, które zalewa się wrzątkiem i odstawia na noc lub dobę, a potem łączy z cukrem oraz sokiem z cytryny. Ten złocisty eliksir działa jak babcina tarcza ochronna – wspiera odporność, koi objawy przeziębienia i pomaga przy problemach z nerkami czy pęcherzem. Najważniejsze są świeże kwiaty zebrane z dala od dróg, krótka obróbka i czyste słoiczki, bo dzięki temu syrop zachowuje ładny kolor, aromat i przyjemny, lekko miodowy smak.
Dieta bezglutenowa
Dieta wegetariańska
Doceń nawłoć!
Nawłoć, znana też jako „polska mimoza”, to roślina, której lecznicze właściwości od wieków wykorzystywano w medycynie ludowej. Złociste kwiaty nie tylko cieszą oczy pod koniec lata, ale też wspierają zdrowie – szczególnie układ moczowy. Działa moczopędnie, przeciwzapalnie i przeciwbakteryjnie, dlatego pomaga przy infekcjach pęcherza, kamicy nerkowej, a także przy zatrzymywaniu wody w organizmie. Dodatkowo wzmacnia naczynia krwionośne, działa lekko napotnie i wspomaga oczyszczanie organizmu z toksyn.
W Polsce najczęściej spotykamy dwa gatunki nawłoci – rodzimą nawłoć pospolitą oraz bardziej ekspansywną nawłoć kanadyjską. Obie mają właściwości prozdrowotne i nadają się do przetworów, ale najlepszy surowiec zielarski uzyskuje się z nawłoci pospolitej. Rośliny najlepiej zbierać z dala od ruchliwych dróg i terenów przemysłowych – idealne będą łąki, skraje lasów i nieużytki. Kwiaty ścina się na początku kwitnienia, w suchy, słoneczny dzień, najlepiej w godzinach przedpołudniowych, gdy są pełne aromatu i aktywnych związków.
Zebrane kwiaty nawłoci można suszyć lub od razu przetwarzać – na przykład na aromatyczny syrop, który może zastąpić apteczne preparaty.
Do syropu zbiera się same kwiaty, bez twardych łodyżek. Kwiaty powinny być świeże, czyste, rozwinięte, ale nie przekwitnięte. Po przyniesieniu do domu warto je przejrzeć i delikatnie otrząsnąć. Nie trzeba ich mocno płukać, jeśli pochodzą z czystego miejsca, bo woda wypłukuje część aromatu.
Nawłoć ma długą tradycję stosowania w zielarstwie, zwłaszcza przy łagodnych dolegliwościach układu moczowego, ale syrop z cukrem nie powinien być opisywany jak lekarstwo. Najbezpieczniej traktować go jako sezonowy dodatek kulinarny.
Jak zrobić syrop z nawłoci?
Kwiaty nawłoci obierz z łodyżek i przełóż do emaliowanego garnka. Zagotuj wodę i zalej kwiaty tylko do przykrycia. Wystudź, przykryj i odstaw na noc, a najlepiej na dobę do lodówki. Następnego dnia dokładnie odcedź napar przez gazę lub tetrową pieluchę. Cytryny wyszoruj, sparz wrzątkiem i wyciśnij sok. Na każdy litr płynu dodaj od 300 do 500 g cukru oraz sok z jednej cytryny. Całość zagotuj, rozlej do wyparzonych słoiczków i pasteryzuj 10 minut od zagotowania wody.
Kiedy zbierać nawłoć na syrop?
Najlepszy moment to początek kwitnienia, gdy kwiaty są żółte, świeże i aromatyczne. Zbieraj je w suchy dzień, najlepiej przed południem, kiedy roślina nie jest mokra od deszczu ani rosy. Unikaj kwiatów przekwitniętych, zbrązowiałych i zanieczyszczonych.
Jakie części nawłoci nadają się do syropu?
Do syropu najlepiej używać samych kwiatów lub delikatnych kwitnących wierzchołków, bez grubych łodyg. Twarde części mogą dawać bardziej zielny, mniej przyjemny smak. Im dokładniej obierzesz kwiaty, tym łagodniejszy i bardziej aromatyczny będzie syrop.
Ile cukru dodać do syropu z nawłoci?
W przepisie podano od 300 do 500 g cukru na każdy litr odcedzonego płynu. Mniejsza ilość da lżejszy, mniej słodki syrop, ale większa ilość cukru pomaga w przechowywaniu. Jeśli używasz syropu z agawy albo innego słodzika, trzeba wybrać taki, który nadaje się do podgrzewania.
Do czego używać syropu z nawłoci?
Syrop z nawłoci można dodawać do herbaty, ciepłej wody z cytryną, lemoniady, naparów ziołowych, deserów, jogurtu, owsianki albo sosów do naleśników. Ma ziołowy, lekko miodowy charakter, dlatego najlepiej łączy się z cytryną, imbirem, miętą, jabłkami i gruszkami.
Jak przechowywać syrop z nawłoci?
Gorący syrop przelej do wyparzonych słoiczków lub butelek i zapasteryzuj przez 10 minut od zagotowania wody. Po wystudzeniu sprawdź, czy zamknięcia dobrze trzymają. Przechowuj w chłodnym, ciemnym miejscu, a po otwarciu w lodówce. Nabieraj czystą łyżeczką.
Galeria: Smaczne leki z domowej apteki - 7 przepisów
SKŁADNIKI
- kwiaty nawłoci (bez łodyżek)
- cukier trzcinowy nierafinowany albo syrop z agawy czy inny naturalny słodzik nadający się od obróbki termicznej
- cytryny
- woda
PRZYGOTOWANIE KROK PO KROKU
- Obrane z łodyżek kwiaty przekładamy do emaliowanego garnka. Zagotowujemy wodę i zalewamy kwiaty. Kwiaty muszą być tylko zakryte wodą. Studzimy, przykrywamy i odstawiamy na noc, a jeszcze lepiej na dobę, do lodówki.
- Następnego dnia, kwiaty dokładnie odcedzamy przez gażę lub tetrową pieluchę.
- Cytryny szorujemy ciepła wodą i zalewamy wrzącą wrzątkiem, gdy ostygną, wyciskamy z nich sok. Dodajemy cukier - na każdy litr płynu od 300 do 500 g cukru i sok z jednej cytryny.
- Całość zagotowujemy i rozlewamy do wyparzonych słoiczków. Pasteryzujemy 10 minut od zagotowania się wody.
7
