Rydze marynowane w occie – klasyczny przepis na grzyby jak dawniej
Dieta bezglutenowa
Dieta wegańska
Dieta wegetariańska
Dieta niskokaloryczna
Rydze to jedne z najbardziej wyjątkowych i szlachetnych grzybów w polskich lasach – delikatne, aromatyczne i pełne smaku nie do podrobienia. Wyróżniają się intensywnym charakterem, innym niż borowiki czy kurki, dlatego warto wiedzieć, jak zatrzymać ich niezwykły aromat na dłużej. Marynowane w occie, stają się klasyką kuchni polskiej – pyszną zakąską, która od lat króluje na stołach. Wypróbuj ten tradycyjny przepis i zamknij smak rydzów w słoiku na całą zimę.
Rydze to prawdziwy rarytas - dlatego gdy trafi nam się ich większa ilość zakonserwujmy je na zimę. Marynowanie nie jest jedynym pomysłem - rydze można też zamrozić, albo ukisić.
Zalety rydzów
Rydze to grzyby o wielu zaletach, zarówno pod względem smakowym, jak i zdrowotnym:
- Wyjątkowy smak – rydze mają delikatny, lekko orzechowy smak z nutą pikantności, co czyni je wyjątkowym dodatkiem do wielu potraw. Doskonale nadają się do smażenia, marynowania i duszenia.
- Bogactwo składników odżywczych – rydze są źródłem witamin, takich jak witamina B, C, i D, a także minerałów, m.in. fosforu, żelaza i potasu, wspierających funkcjonowanie organizmu.
- Właściwości przeciwzapalne – zawarte w rydzach substancje mogą wspomagać łagodzenie stanów zapalnych, co korzystnie wpływa na układ odpornościowy.
- Niskokaloryczność – rydze mają niską zawartość kalorii, co sprawia, że są dobrym wyborem dla osób dbających o linię.
- Naturalne antyoksydanty – te grzyby zawierają przeciwutleniacze, które pomagają w walce z wolnymi rodnikami, wspierając ochronę przed starzeniem i chorobami.
- Wartość kulinarna – rydze to popularny składnik tradycyjnych dań, szczególnie w kuchni polskiej. Mogą być smażone na maśle, marynowane w occie czy dodawane do zup i sosów, wzbogacając smak potraw.
Rydze to nie tylko smaczny, ale i wartościowy składnik diety, który warto włączyć do swojego jadłospisu.
Polecamy także:
Rydze marynowane w czerwonym winie
Grzyby marynowane w słodko-kwaśnej zalewie
SKŁADNIKI
- 1 kg kapeluszy rydzów
- 2 i 1/2 szklanki wody
- sól - odrobina
- zalewa:
- 2 szklanki wody
- 1/2 szklanki octu
- 2 średnie cebule
- 1 łyżka soli
- 1 łyżeczka cukru
- pieprz
- 2-3 liście laurowe
- 4 kuleczki ziela angielskiego
- gorczyca
PRZYGOTOWANIE KROK PO KROKU
- Kapelusze przebierz (wszystkie nadpsute i uszkodzone odłóż), dokładnie umyj pod bieżącą wodą i osusz z nadmiaru wody.
- Grzyby włóż do wysokiego garnka, zalej małą ilością wody (tak aby zakryła kapelusze), posól i obgotowuj przez około 10 minut.
- W drugim garnku przygotuj zalewę. Wlej wodę, ocet, wrzuć przekrojone cebule, wsyp przyprawy, następnie zagotowuj.
- Obgotowane grzyby przecedź i przepłucz zimną wodą. Włóż je do wcześniej wyparzonych słoiczków, zalej gorącą marynatą octową i dobrze zamknij.
- Słoiki obróć do góry denkami lub pasteryzuj w dużym garnku przez około 15 minut.
