Kapusta kiszona z warzywami - przepis

Name: Kapusta kiszona z warzywami - przepis
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 2 kg białej kapusty,; 50 dag marchwi,; 25 dag selera,; 25 dag cebuli,; 25 dag pora,; 2 jabłka,; 3 papryki,; łyżeczka kminku,; kilka jagód jałowca,; 3 łyżki soli

2021-03-29

Udostępnij

Kapusta kiszona z warzywami - przepis — Autor: Shutterstock Kiszona kapusta ma mnóstwo witamin, dlatego warto kisić ją na bieżąco i często jeść

łatwy

45 min

Najpopularniejszą metodą konserwowania kapusty na zimę jest kiszenie. Kapusta kiszona z warzywami ma nieco łagodniejszy smak i sporo zalet smakowych oraz odżywczych. Jak kisić kapustę z warzywami?

SKŁADNIKI

2 kg białej kapusty,
50 dag marchwi,
25 dag selera,
25 dag cebuli,
25 dag pora,
2 jabłka,
3 papryki,
łyżeczka kminku,
kilka jagód jałowca,
3 łyżki soli

PRZYGOTOWANIE KROK PO KROKU

Kapustę umyć, usunąć wierzchnie liście i głąb, poszatkować.
Pozostałe warzywa umyć, obrać, z papryki usunąć gniazda nasienne.
Selera i marchewkę zetrzeć na tarce jarzynowej, pory i paprykę pokroić w paski.
Obrane jabłka zetrzeć na tarce o grubych oczkach.
Warzywa wymieszać, dodać przyprawy. Ubić w kamiennym garnku lub słoikach.
Gdy puszczą sok, przykryć talerzem i obciążyć.
Gdy na powierzchni sałatki wytworzy się piana, trzeba przebić ją szpikulcem do dna w kilku miejscach. Po 7 dniach przełożyć do słoików i pasteryzować (15 minut w piekarniku w temp. 90ºC).