Najprostszy chleb na świecie, który zawsze się udaje. Wystarczy wymieszać składniki łyżką!
Marzysz o zapachu świeżego, domowego chleba z chrupiącą skórką, ale przeraża Cię wizja zagniatania i wyrabiania ciasta? Ten przepis jest dla Ciebie! To prawdziwa rewolucja w domowym piekarnictwie – chleb, którego nie trzeba wyrabiać. Wystarczy wymieszać 4 proste składniki łyżką, odstawić i upiec. Gwarantujemy, że zawsze się udaje!
i
Dieta wegetariańska
Pieczenie chleba w domu dla wielu wydaje się być sztuką tajemną, wymagającą siły, czasu i doświadczenia. Ten przepis całkowicie obala ten mit. Jego geniusz tkwi w prostocie i wykorzystaniu czasu jako naszego głównego sprzymierzeńca. Zamiast męczącego i długiego wyrabiania, pozwalamy bardzo luźnemu, wilgotnemu ciastu rosnąć powoli przez kilka godzin. W tym czasie gluten rozwija się samoczynnie, tworząc siatkę, która jest kluczowa dla idealnej struktury chleba.
Sekretem obłędnie chrupiącej skórki, niczym z najlepszej rzemieślniczej piekarni, jest pieczenie w garnku żeliwnym (lub innym naczyniu z pokrywką, odpornym na wysokie temperatury). Rozgrzany garnek działa jak miniaturowy piec chlebowy – zamknięta w nim para wodna sprawia, że chleb idealnie wyrasta, a skórka staje się cudownie chrupka i złocista. Miąższ z kolei pozostaje niezwykle wilgotny, sprężysty i pełen charakterystycznych dziurek.
To przepis, który wybacza błędy i nie wymaga żadnego specjalistycznego sprzętu ani umiejętności. Wystarczy miska, łyżka i garnek. To najprostsza droga, by poczuć dumę i satysfakcję z upieczenia własnego, prawdziwego bochenka chleba, który smakiem i aromatem bije na głowę większość sklepowych wypieków.
SKŁADNIKI
- 3 szklanki mąki pszennej (typ 500-650)
- 1 i 1/2 szklanki letniej wody
- 1 i 1/2 łyżeczki soli
- 1/4 łyżeczki suchych drożdży instant (tak, tylko tyle!)
PRZYGOTOWANIE KROK PO KROKU
- W dużej misce umieść mąkę, sól i suche drożdże. Wymieszaj suche składniki łyżką. Wlej letnią wodę i mieszaj całość za pomocą łyżki tylko do momentu, aż składniki się połączą i nie będzie widać suchej mąki. Ciasto będzie bardzo luźne i klejące – i takie ma być! Nie wyrabiaj go.
- Przykryj miskę folią spożywczą lub ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na minimum 12 godzin (możesz też zostawić na całą noc, nawet do 18 godzin). Po tym czasie ciasto będzie bardzo napowietrzone, pełne bąbelków i podwoi swoją objętość.
- Po wyrośnięciu oprósz blat obficie mąką. Wyłóż na niego lepkie ciasto i za pomocą posypanej mąką dłoni lub skrobki złóż je kilka razy (jak kopertę), formując z grubsza kulę. Nie zagniataj.
- Uformowane ciasto przełóż na kawałek papieru do pieczenia i przykryj miską na około 30 minut. W tym czasie wstaw do piekarnika pusty garnek żeliwny (lub naczynie żaroodporne) z pokrywką i rozgrzej piekarnik do 230°C.
- Gdy piekarnik i garnek są już gorące, bardzo ostrożnie wyjmij garnek. Złap za rogi papieru do pieczenia i ostrożnie przenieś na nim ciasto do gorącego garnka. Przykryj pokrywką.
- Wstaw garnek do piekarnika i piecz pod przykryciem przez 30 minut. Po tym czasie zdejmij pokrywkę i piecz przez kolejne 15 minut, aż chleb nabierze pięknego, głęboko złotego lub brązowego koloru.
- Upieczony chleb ostrożnie wyjmij z garnka i studź na kratce przez co najmniej godzinę przed krojeniem.
22
