Drożdżowe placki z pieczarkami, cebulą i serem. Puszyste jak focaccia, proste jak domowe bułki
Miękkie, puszyste ciasto, aromatyczne pieczarki, słodka cebula i roztopiony ser – te drożdżowe placki doskonale sprawdzają się na rodzinne śniadanie, kolację albo spotkanie z przyjaciółmi. Smakują najlepiej jeszcze ciepłe, prosto z piekarnika.
Nie zawsze trzeba piec klasyczną pizzę, żeby na stole pojawiło się coś, co wszyscy będą wyrywać sobie z rąk. Czasami wystarczy dobrze wyrośnięte drożdżowe ciasto, kilka prostych dodatków i pół godziny w piekarniku.
Takie placki od lat goszczą w tureckich domach podczas weekendowych śniadań. Są miękkie, delikatne i pachną świeżym koperkiem oraz oliwą. Każdy może przygotować swoją wersję z ulubionymi dodatkami, ale połączenie pieczarek, cebuli, sera i pomidorków koktajlowych należy do tych, które sprawdzają się zawsze.
Trochę focaccia, trochę bułeczka
Sekret tkwi w miękkim, dobrze nawodnionym cieście drożdżowym. Dzięki temu po upieczeniu placki pozostają puszyste, sprężyste i długo nie wysychają.
Podsmażenie cebuli i pieczarek na mocnym ogniu pozwala szybko odparować nadmiar wody. Dzięki temu dodatki pozostają aromatyczne i nie rozmaczają ciasta podczas pieczenia.
Tipy i warianty
- Zamiast koperku możesz użyć oregano, tymianku lub świeżej bazylii.
- Do farszu świetnie pasują oliwki, papryka albo cienkie plasterki cukinii.
- Jeśli lubisz intensywniejszy smak, część sera zastąp goudą wędzoną lub cheddarem.
- Placki najlepiej smakują jeszcze ciepłe, ale można je również odgrzać na suchej patelni.
Choć przypominają pizzę, bliżej im do miękkiego drożdżowego pieczywa z dodatkami. Dzięki wysokiemu nawodnieniu ciasta i podwójnemu wyrastaniu pozostają wyjątkowo puszyste, a cienka warstwa oliwy z koperkiem nadaje im charakterystyczny aromat i delikatnie chrupiącą skórkę. To świetny pomysł na wspólne śniadanie, kolację albo letni posiłek w ogrodzie.
SKŁADNIKI
- 400 ml letniej wody
- 60 ml oleju
- 7 g drożdży instant
- 1 łyżka cukru
- 1½ łyżeczki soli
- 650–700 g mąki pszennej
- Dodatki
- 250 g żółtego sera
- 1 duża cebula
- 300 g pieczarek
- 10–12 pomidorków koktajlowych
- 3–4 łyżki oliwy
- 3 łyżki posiekanego koperku
- sól
- świeżo mielony pieprz
PRZYGOTOWANIE KROK PO KROKU
- Do miski wlej letnią wodę, dodaj olej, drożdże, cukier i sól. Wymieszaj.
- Stopniowo wsypuj mąkę i wyrabiaj ciasto przez około 8–10 minut. Powinno być miękkie, elastyczne i lekko sprężyste.
- Przykryj miskę i pozostaw ciasto do wyrośnięcia na około godzinę, aż podwoi objętość.
- Wyrośnięte ciasto przełóż na blat i rozwałkuj na placek o średnicy około 40 cm. Podziel go na 6 równych części.
- Ułóż kawałki ciasta na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, przykryj ściereczką i pozostaw na kolejne 20 minut.
- Wymieszaj oliwę z drobno posiekanym koperkiem i posmaruj nią powierzchnię placków.
- Cebulę pokrój w cienkie piórka. Pieczarki pokrój w plasterki. Osobno podsmaż je na niewielkiej ilości oleju na dużym ogniu. Dopraw odrobiną soli i pieprzu.
- Na każdym placku rozsyp starty ser, następnie ułóż cebulę, pieczarki i połówki pomidorków koktajlowych.
- Piecz przez 25–30 minut w piekarniku nagrzanym do 190°C, aż brzegi będą złociste, a ser pięknie się zarumieni.
- Podawaj od razu po wyjęciu z piekarnika.
7
