Nalewka z malin na spirytusie potrzebuje tylko 3 składników. Po 6 tygodniach malinówka ma rubinowy kolor i aromat lata

MAG

Anna Śmiałek

2026-08-27 14:43

Dodaj do Google

Nalewka z malin na spirytusie, czyli domowa malinówka, należy do tych receptur, które są proste, ale wymagają cierpliwości. W składzie są tylko maliny, cukier i spirytus rozcieńczony do 70%, dlatego największe znaczenie ma jakość owoców. Najlepsze będą maliny dojrzałe, pachnące, suche i zdrowe. Owoce nadpsute, spleśniałe albo mocno pogniecione trzeba odrzucić, bo mogą zepsuć smak całego nalewu.

Przy malinówce ważne jest delikatne obchodzenie się z owocami. Maliny łatwo chłoną wodę i szybko się rozpadają, dlatego po opłukaniu trzeba je dobrze osuszyć. Potem wystarczy przełożyć je do dużego, czystego słoja, zasypać cukrem i zalać spirytusem. Słój powinien stać w spokojnym miejscu, a co kilka dni warto nim potrząsnąć, żeby cukier równomiernie się rozpuszczał, a owoce oddawały kolor i aromat.

Po około 6 tygodniach nalewkę trzeba przecedzić przez gazę i przelać do butelek. Świeżo zlana malinówka może być jeszcze ostra w smaku, dlatego dobrze jest dać jej dodatkowy czas na ułożenie. Im dłużej odpocznie w ciemnym miejscu, tym łagodniejszy będzie alkoholowy finisz. To trunek degustacyjny dla dorosłych, nie napój leczniczy — najlepiej podawać go w małych kieliszkach, po obiedzie, do deserów, gorzkiej czekolady albo domowego ciasta.

Jak zrobić nalewkę z malin na spirytusie?

Maliny przebierz i usuń wszystkie owoce uszkodzone, zepsute oraz z oznakami pleśni. Delikatnie je opłucz, osusz i oczyść z listków oraz szypułek. Przełóż owoce do dużego słoja, zasyp cukrem i zalej spirytusem rozcieńczonym do 70%. Zamknij słój i odstaw na około 6 tygodni. Co kilka dni potrząśnij naczyniem, żeby cukier lepiej się rozpuścił. Po maceracji przecedź nalewkę przez gazę i przelej do butelek.

Jakie maliny najlepsze na malinówkę?

Najlepsze są maliny dojrzałe, aromatyczne, świeże i suche. Nie powinny być nadpsute ani spleśniałe. Jeśli owoce są bardzo mokre po myciu, warto rozłożyć je cienką warstwą na ręczniku papierowym i poczekać, aż obeschną. Nadmiar wody może niepotrzebnie rozcieńczyć nalew.

Czy spirytus trzeba rozcieńczyć?

Tak, w tym przepisie podany jest spirytus rozcieńczony do 70%. To ważne, bo zbyt mocny alkohol może zbyt agresywnie potraktować delikatne owoce i dać ostrzejszy nalew. Rozcieńczony spirytus nadal dobrze wyciąga smak, kolor i aromat malin.

Jak długo macerować maliny?

W obecnym przepisie czas maceracji wynosi około 6 tygodni. W tym czasie słój trzeba co kilka dni wstrząsnąć. Dzięki temu cukier lepiej się rozpuszcza, a owoce równomiernie oddają smak i kolor do alkoholu.

Czy malinówkę trzeba filtrować?

Tak. Po maceracji nalewkę przecedza się przez gazę. Jeśli ma być bardziej klarowna, można filtrowanie powtórzyć przez gęstszą gazę, filtr do kawy albo bibułę filtracyjną. Trzeba robić to spokojnie, bez wyciskania owoców na siłę, bo wtedy do nalewki może przejść więcej drobinek miąższu.

 
Przepisy na pyszne nalewki znajdziecie w wydanej pod patronatem Beszamel.pl przez wydawnictwo HARDE książce Anny Szubińskiej "Nalewki. Natura zamknięta w butelce". Poradnik do nabycia w sieci Empik, księgarniach i naszym sklepie.

6