Nalewka z aronii z liśćmi wiśni ma rubinowy kolor. Ważny jest jeden krok przed dodaniem spirytusu
Nalewka z aronii z liśćmi wiśni ma rubinowy kolor, wyrazisty owocowy smak i delikatny wiśniowy aromat. Owoce warto wcześniej przemrozić, żeby złagodzić ich cierpkość, a spirytus dodać dopiero do całkowicie ostudzonego soku. Po kilku miesiącach dojrzewania aroniówka staje się gładsza, bardziej harmonijna i idealna do podania w małych kieliszkach.
Dieta bezglutenowa
Dieta wegańska
Dieta wegetariańska
Nalewka z aronii z liśćmi wiśni to jeden z tych domowych trunków, które zachwycają kolorem jeszcze zanim trafią do kieliszka. Jest ciemna, rubinowa, aromatyczna i wyrazista. Aronia ma naturalnie cierpki, lekko ściągający smak, dlatego w nalewkach często łączy się ją z cukrem, kwaskiem cytrynowym i liśćmi wiśni. Liście nie są tu ozdobą — dodają subtelnej, owocowej nuty i sprawiają, że smak aronii staje się łagodniejszy.
Najważniejszy etap to przemrożenie owoców. Aronię warto włożyć do zamrażarki na około 3 doby, zwłaszcza jeśli była zbierana przed przymrozkami. Po rozmrożeniu owoce łatwiej puszczają sok, a ich cierpkość mniej dominuje w gotowej nalewce. Do przygotowania wybieraj owoce dojrzałe, czarne, jędrne, bez pleśni i oznak fermentacji. Liście wiśni powinny być zdrowe, świeże, dokładnie umyte i zebrane z dala od ruchliwych dróg.
W tym przepisie aronię i liście wiśni najpierw gotuje się w wodzie, a dopiero później odcedza, dosładza i zakwasza. Spirytus dodaje się dopiero do całkowicie ostudzonego soku. To ważne, bo alkohol nie powinien trafiać do gorącego płynu. Warto zachować też kolejność z przepisu: zimny sok dolewa się do spirytusu, nie odwrotnie. Dzięki temu nalewka ma lepszą konsystencję i mniejsze ryzyko powstania grudek z pektyny oraz cukru.
Jak zrobić nalewkę z aronii z liśćmi wiśni?
Aronię umyj, osusz i włóż do zamrażarki na około 3 doby. Po tym czasie przełóż owoce do garnka, dodaj umyte liście wiśni, zalej wodą i zagotuj. Gotuj około 40 minut, często mieszając i dociskając owoce łyżką, żeby oddały jak najwięcej soku. Przecedź płyn przez drobne sito. Dodaj cukier i kwasek cytrynowy, wymieszaj do rozpuszczenia i odstaw do całkowitego ostudzenia. Zimny sok wlej do spirytusu, przelej nalewkę do dużego słoja i odstaw w chłodne miejsce na 2–3 miesiące.
Po co mrozić aronię na nalewkę?
Mrożenie pomaga złagodzić cierpkość aronii i sprawia, że owoce łatwiej oddają sok podczas gotowania. To szczególnie przydatne, gdy aronia była zbierana przed chłodnymi nocami. Wystarczą około 3 doby w zamrażarce.
Po co dodaje się liście wiśni do nalewki z aronii?
Liście wiśni nadają nalewce delikatny, owocowy aromat i dobrze łączą się z mocnym smakiem aronii. Dzięki nim gotowy trunek jest mniej surowy w odbiorze. Do przepisu trzeba wybierać wyłącznie zdrowe, świeże i dokładnie umyte liście.
Kiedy dodać spirytus do nalewki?
Spirytus dodaje się dopiero wtedy, gdy sok z aronii, cukru i kwasku cytrynowego całkowicie ostygnie. W przepisie podkreślono, że zimny sok należy dodać do spirytusu, bo odwrotna kolejność może spowodować pojawienie się grudek z pektyny i cukru.
Jak długo dojrzewa nalewka z aronii?
Nalewka powinna dojrzewać przynajmniej 2–3 miesiące w chłodnym miejscu. Po tym czasie można przefiltrować ją przez filtr do kawy i przelać do butelek. Im dłużej stoi, tym smak staje się bardziej zaokrąglony.
Jak podawać nalewkę z aronii?
Nalewkę z aronii podaje się w małych kieliszkach, jako trunek degustacyjny dla dorosłych. Pasuje do deserów czekoladowych, piernika, sernika, ciasta drożdżowego, deski serów i spokojnych, chłodniejszych wieczorów. Nie należy traktować jej jako środka leczniczego.
SKŁADNIKI
- 2 kg aronii
- 300 sztuk liści wiśni
- 1 l spirytusu
- 1 i 1/2 l wody
- 1 kg cukru
- 50 g kwasku cytrynowego
PRZYGOTOWANIE KROK PO KROKU
- Aronię myjemy, osuszamy i wkładamy do zamrażalnika na ok. 3 doby. Dzięki przemrożeniu owoców aronii pozbędziemy się ich gorzkiego posmaku.
- Po upływie tego czasu aronię i umyte liście wiśni zalewamy wodą i zagotowujemy. Gotujemy przez ok. 40 minut często mieszając i dociskając łyżką, by aronia puściła jak najwięcej soku.
- Zdejmujemy z ognia i przecedzamy przez sito z drobnymi oczkami. Dodajemy cukier i kwasek cytrynowy. Mieszamy, by cukier całkowicie się rozpuścił. Pozostawiamy do ostygnięcia.
- Do spirytusu dodajemy zimny sok. Gdybyśmy postąpili odwrotnie, w nalewce mogą pojawić się grudki z pektyny i cukru.
- Przelewamy nalewkę do dużego słoja i odstawiamy w chłodne miejsce na 2-3 miesiące. Po tym czasie nalewkę możemy przelać do butelek przez lejek wyłożony filtrem do kawy.
6
