Zrobiłam domowe cebularze i nie mogę przestać ich jeść. Chrupiące ciasto i słodka cebula to połączenie idealne
Dieta wegetariańska
Cebularz lubelski to wyjątkowy regionalny wypiek, którego historia sięga XIX wieku. Chrupiące ciasto i słodka cebula to połączenie, które od pokoleń zachwyca mieszkańców Lubelszczyzny. Jak zrobić cebularz lubelski? Sekret tkwi w ręcznym formowaniu placków i odpowiednim farszu, który składa się z cebuli i maku. To klasyka pieczywa lubelskiego, którą warto poznać.
Tradycyjny przepis na cebularz lubelski z makiem
Cebularz lubelski to jeden z najbardziej rozpoznawalnych wypieków w Polsce. Jego historia sięga XIX wieku, kiedy to Żydzi z lubelskiego Starego Miasta zaczęli wypiekać okrągłe placki z cebulowym farszem. Szybko stały się popularne w całym regionie, a ich prostota i smak sprawiły, że na stałe zagościły w lokalnych piekarniach. Chrupiący wieniec ciasta, aromatyczna cebula i mak to cechy, które odróżniają cebularze lubelskie od innych wypieków. Przepis na cebularz lubelski opiera się na pszennej mące wyborowej, a ciasto formowane jest ręcznie, co nadaje mu autentyczny charakter.
Zobacz również:
Zaskoczyłam rodzinę pierogami na kefirze. To był strzał w dziesiątkę
Pierogi dominikańskie z białą kiełbasą: najlepszy przepis na pierogi
Przepis na pierogi z tartymi ziemniakami. Pyszny i aromatyczny obiad za grosze
Pierogi z bryndzą i ziemniakami a'la Magda Gessler
Orkiszowe pierogi z soczewicą i kaszą gryczaną
Autentyczny cebularz lubelski – receptura jak dawniej
Sekretem doskonałego cebularza lubelskiego jest odpowiednie przygotowanie ciasta i farszu. Ciasto pszenne wyborowe zawiera więcej cukru i masła niż tradycyjne wypieki, co sprawia, że ma delikatniejszą strukturę i złocisty kolor. Jak zrobić cebularz lubelski, który smakuje jak z piekarni? Najpierw wyrabia się ciasto drożdżowe, które po wyrośnięciu dzieli się na okrągłe placki. Następnie przygotowuje się farsz z cebuli, maku i oleju, a kluczowym elementem jest użycie surowej cebuli, która podczas pieczenia nabiera słodkiego aromatu. Dzięki temu powstaje wyjątkowe połączenie smaków – chrupiące ciasto i miękka, karmelizowana cebula.
Jak upiec tradycyjny cebularz lubelski?
Domowe cebularze to świetna propozycja na ciepłą przekąskę lub dodatek do obiadu. Można je podawać same, z masłem lub jako dodatek do zup i sałatek. Tradycyjnie wypiekane są na podsypce z otrębów pszennych, dzięki czemu ich spód jest delikatnie chrupiący. Klasyka pieczywa lubelskiego smakuje najlepiej świeżo upieczona, ale doskonale sprawdza się także następnego dnia, podgrzana w piekarniku. Jeśli jeszcze nie próbowałeś cebularza lubelskiego, koniecznie wypróbuj ten sprawdzony przepis i poczuj smak Lubelszczyzny w swojej kuchni!
Przepis na cebularz lubelski
SKŁADNIKI
- Składniki na ciasto:
- 1 kg mąki pszennej wyborowej
- 20 g cukru
- 30 g masła lub margaryny
- 40 g świeżych drożdży
- 500 ml wody
- 10 g soli
- Składniki na farsz:
- 3 duże cebule
- 2 łyżki oleju roślinnego
- 3 łyżki niebieskiego maku
- 1 łyżeczka soli
PRZYGOTOWANIE KROK PO KROKU
- Cebulę należy obrać i pokroić w grubą kostkę, a następnie wymieszać z solą i odstawić na godzinę, aby zmiękła i puściła sok. Po tym czasie sok odcedzić, dodać olej oraz mak, a całość dokładnie wymieszać.
- Drożdże rozpuścić w letniej wodzie z odrobiną cukru, a następnie wymieszać z mąką, masłem i solą. Całość wyrabiać przez kilka minut, aż ciasto stanie się elastyczne. Przykryć ściereczką i odstawić na 20 minut do wyrośnięcia.
- Wyrośnięte ciasto podzielić na porcje o wadze od 50 do 250 gramów, w zależności od preferowanego rozmiaru. Każdą porcję rozwałkować na placek o grubości około 1 cm i średnicy 5–25 cm.
- Na uformowane placki nałożyć przygotowany wcześniej farsz cebulowy, a następnie odstawić w ciepłe miejsce na kolejne 25–30 minut, aby podrosły.
- Piekarnik nagrzać do 240–250°C. Cebularze wstawić do nagrzanego piekarnika i piec przez 10–12 minut, aż uzyskają złocistą, chrupiącą skórkę.
- Po upieczeniu cebularze wyjąć z piekarnika i pozostawić do przestygnięcia. Najlepiej smakują świeże, ale można je również podgrzać następnego dnia.
