Pączki z niespodzianką: przepis na pączki z trzema nietypowymi nadzieniami

3-4 łyżki ciepłego mleka wymieszać z drożdżami, kilkoma łyżkami mąki i łyżeczką cukru do uzyskania konsystencji gęstej śmietany. Przykryć i zostawić do wyrośnięcia.

Żółtka, jajko i pozostały cukier ubić na parze i wystudzić. Roztopić masło. Do miski wsypać resztę mąki, dodać masę jajeczną, pozostałe mleko i wyrośnięty zaczyn.

Wyrabiać ciasto, stopniowo dodając roztopione masło. Gdy ciasto będzie gładkie i elastyczne, dodać spirytus.

Ciasto ponownie wyrobić, przykryć ściereczką i zostawić w ciepłym miejscu na około godzinę, aż ciasto podwoi swoją objętość.

Wyrośnięte ciasto przełożyć na stolnicę, rozwałkować na grubość 1 cm. Wkrawać szklanką krążki. Na połowie każdego krążka kłaść nadzienie, szczelnie zlepiać, uformować kulki, zostawić do wyrośnięcia. Smażyć w gorącym tłuszczu na złoty kolor.

Przygotować nadzienie budyniowe. Ugorować budyń waniliowy zgodnie z przepisem podanym na opakowaniu. Dodać 1-2 łyżeczki ajerkoniaku, sparzone rodzynki i pokrojoną skórkę pomarańczową.

Przygotować nadzienie serowe. Wymieszać 200 g serka mascarpone (albo naturalnego serka homogenizowanego) z 2 łyżkami posiekanych orzechów włoskich i 2 łyżkami cukru pudru.

Przygotować nadzienie czekoladowe. Zetrzeć na tarce o dużych oczkach czekoladę deserową. Wymieszać ją z drobno pokrojonymi 3-4 figami i daktylami.