Co to jest mascarpone i do czego się stosuje? Przepis na mus z mascarpone

Ser mascarpone jest podstawowym składnikiem włoskiego deseru tiramisu. Ma delikatny, słodki smak i konsystencję śmietany. Jest idealny do wszelkich deserów, ale równie dobrze sprawdza się w kompozycji z makaronami, a nawet mięsem. Sprawdź, co jeszcze warto wiedzieć o mascarpone.

Czy znasz te sery?

Pytanie 1 z 6

Miękki ser sprzedawany w niewielkich obłych porcjach zanurzonych w serwatce to:

Capri

Mozarella

Brie

Dalej

Mascarpone to rodzaj sera produkowanego z czystej śmietanki, stąd jego delikatny smak. Pochodzi z północnych Włoch, prosto z Lombardii. Od innych serów odróżnia go to, że wytwarzany jest właśnie ze śmietanki, a nie z krowiego mleka. Przez to jest o wiele tłustszy - nawet 80-procentowy.

Mascarpone ma słodki, śmietankowy smak, dlatego świetnie nadaje się do deserów. Można go również stosować zamiast śmietany do sosów. Serek prosto z pudełka możemy dodawać do różnych kremów - tortów, rurek czy lodów. Nadaje się również do zapiekania.

Przepis na mus z mascarpone

10 dag mascarpone

50 ml mleka

5 dag cukru pudru

4 żółtka + jedno całe jajko

450 ml śmietany kremówki

1 laska wanilii

3 łyżeczki kawy rozpuszczalnej lub tabliczka czekolady gorzkiej

Sposób przygotowania:

Żółtka, cukier, jajko i serek ubijamy mikserem.

Do garnuszka wlewamy mleko, śmietankę, dorzucamy wanilię i kawę lub startą czekoladę.

Zagotowujemy, a potem gotujemy jeszcze przez około 3 minuty na mniejszym ogniu, aż całość się wymiesza.

Tuż przed zagotowaniem dodajemy ubitą masę i dokładnie mieszamy. Całość przelewamy przez sitko.

Ponownie podgrzewamy i ubijamy mikserem do czasu, aż zgęstnieje.

Krem przelewamy do wysokich szklanek i wstawiamy do lodówki. Podajemy schłodzony z listkiem mięty.