Wytrawne muffinki z szynką i serem znikają jeszcze ciepłe. Są idealne na śniadanie i do lunchboxa
Złociste, puszyste i pełne dodatków, które sprawiają, że każdy kęs smakuje trochę inaczej. Wytrawne muffinki z szynką, serem, papryką i oliwkami są świetną alternatywą dla kanapek. Sprawdzą się na śniadanie, brunch, piknik, a nawet jako szybka przekąska do pracy. I jest spora szansa, że zaraz po pierwszej sięgniesz po kolejną.
Nie wszystkie muffinki muszą być słodkie
Choć większości osób muffinki kojarzą się z czekoladą albo owocami, ich wytrawna wersja ma równie wielu zwolenników. Trudno się temu dziwić.
Miękkie ciasto staje się tutaj jedynie tłem dla dodatków. Słodycz czerwonej papryki, wyraziste oliwki, aromatyczna szynka i ciągnący ser sprawiają, że każda babeczka smakuje jak mały, kompletny posiłek.
To również jeden z tych przepisów, które pozwalają wykorzystać produkty zalegające w lodówce. Wystarczy odrobina sera, kilka plasterków szynki i kawałek papryki, by przygotować coś naprawdę pysznego.
Dlaczego wychodzą tak puszyste
Sekret tkwi w prostym połączeniu jajek, jogurtu i proszku do pieczenia. Jogurt nadaje ciastu wilgotności i delikatności, a dobrze napowietrzone jajka sprawiają, że muffinki pięknie wyrastają podczas pieczenia. Bardzo ważne jest też, by nie mieszać masy zbyt długo po dodaniu mąki.
Kilka ruchów szpatułką w zupełności wystarczy. Dzięki temu gotowe muffinki pozostają lekkie i miękkie, zamiast stać się zbite.
Dlaczego ten przepis działa
Każdy składnik ma tutaj swoje zadanie. Papryka wnosi soczystość i kolor, oliwki dodają charakteru, a ser podczas pieczenia lekko się topi i sprawia, że wnętrze pozostaje przyjemnie wilgotne. Natka pietruszki odświeża smak, a sezam na wierzchu dodaje delikatnej chrupkości.
To właśnie dzięki tej równowadze muffinki smakują dobrze zarówno na ciepło, jak i po całkowitym ostudzeniu.
Tipy i warianty
- Jeśli lubisz bardziej wyraziste smaki, część sera możesz zastąpić cheddarem albo długo dojrzewającym serem typu bursztyn.
- Świetnie sprawdzi się również dodatek suszonych pomidorów, szczypiorku lub kilku listków świeżej bazylii.
- Muffinki można przygotować dzień wcześniej – następnego dnia nadal pozostają miękkie i doskonale nadają się do lunchboxa.
SKŁADNIKI
- 3 jajka w temperaturze pokojowej
- 1 łyżeczka soli
- 2 łyżki jogurtu naturalnego w temperaturze pokojowej
- 1 łyżka oliwy extra virgin
- 150 g mąki pszennej
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 1 papryka, drobno pokrojona
- 70 g szynki, pokrojonej w kostkę
- 30 g oliwek, pokrojonych w plasterki
- 100 g startego sera żółtego
- świeżo mielony czarny pieprz
- 1 łyżka posiekanej natki pietruszki
- sezam do posypania
PRZYGOTOWANIE KROK PO KROKU
- Rozgrzej piekarnik do 200°C. Formę na muffinki wyłóż papilotkami lub lekko natłuść.
- Jajka ubij z solą, aż masa stanie się jasna i lekko puszysta. Dodaj jogurt oraz oliwę i krótko wymieszaj.
- W osobnej misce połącz mąkę z proszkiem do pieczenia. Suche składniki wsyp do masy jajecznej i delikatnie połącz.
- Dodaj pokrojoną paprykę, szynkę, oliwki, starty ser, natkę pietruszki oraz odrobinę świeżo mielonego pieprzu. Całość wymieszaj szpatułką tylko do połączenia składników.
- Masę rozłóż równomiernie do sześciu gniazd muffinkowych. Wierzch posyp sezamem.
- Piecz przez około 28–30 minut, aż muffinki pięknie wyrosną i nabiorą złotego koloru. Patyczek wbity w środek powinien wyjść suchy.
- Po wyjęciu z piekarnika pozostaw je na kilka minut w formie, a następnie przełóż na kratkę do całkowitego ostudzenia.
11
