Churros na tłusty czwartek – przepis Anny Starmach, który może przebić tradycyjne pączki
Churros to hiszpańska klasyka – podłużne ciastka ptysiowe, tradycyjnie smażone na głębokim oleju i podawane z gorącą czekoladą. W tym tłustoczwartkowym wydaniu możesz je przygotować samodzielnie w domu, a przepis Anny Starmach, jurorki „MasterChefa”, gwarantuje złociste, chrupiące churros, które nie mają sobie równych. To świetna alternatywa dla tradycyjnych pączków – równie słodkie, równie kuszące, a przy tym idealne do dzielenia się z bliskimi przy filiżance kawy.
i
Churros - hiszpańska klasyka, która z powodzeniem zastąpi pączki
Churros to klasyka hiszpańskich słodkości, które od lat królują w kawiarniach i na ulicach Madrytu, Barcelony czy Sewilli. Te podłużne ciastka ptysiowe mają chrupiącą skórkę i miękkie wnętrze, a ich historia sięga XVII wieku – początkowo były prostym przysmakiem dla pasterzy, którzy mogli je szybko smażyć nad ogniskiem. Z czasem churros stały się symbolem hiszpańskiej kultury kulinarnej, podawane do porannej kawy czy gorącej czekolady w popularnym „café con churros”.
Przygotowanie churros w domu jest prostsze, niż mogłoby się wydawać. Ciasto powstaje z mąki, wody, odrobiny tłuszczu i jajek, a jego sekret tkwi w odpowiedniej konsystencji – lekko gęste, ale sprężyste. Tradycyjnie smaży się je na głębokim oleju, aż nabiorą złocistego koloru, a następnie obtacza w cukrze lub cukrze z cynamonem. Wersje domowe w air fryerze lub piekarniku pozwalają uzyskać chrupiące churros przy minimalnej ilości tłuszczu, co czyni je zdrowszą alternatywą dla klasycznej hiszpańskiej przekąski.
Sposobów podania churros jest mnóstwo – od klasycznych, maczanych w gęstej gorącej czekoladzie, przez polane karmelem, czekoladą lub posypane cukrem pudrem, po bardziej kreatywne wersje z nadzieniem z kremu czekoladowego, masy orzechowej czy owoców. Dzięki temu churros świetnie sprawdzają się zarówno jako słodka przekąska w domu, jak i efektowny deser na przyjęcia czy specjalne okazje.
SKŁADNIKI
- 200 ml wody
- 100 g masła
- 50 g drobnego cukru
- 200 g mąki pszennej
- duża szczypta cynamonu
- 1 łyżeczka cukru waniliowego
- 4 jajka
- olej do smażenia
- cukier puder do posypania
PRZYGOTOWANIE KROK PO KROKU
- W garnku gotujemy wodę z masłem i cukrem. Czekamy, aż wszystko się rozpuści. Zestawiamy z ognia.
- Dodajemy mąkę, cynamon i cukier waniliowy. Dokładnie mieszamy.
- Gdy ciasto przestygnie wbijamy jajka, masę dokładnie mieszamy.
- Ciasto wkładamy do specjalnego rękawa cukierniczego z końcówką "gwiazdka".
- Rozgrzewamy w garnku olej i na gorący wyciskamy paski ciasta, ok. 10 cm.
- Smażymy na złoty kolor ok. 3-4 minut.
- Wyjmujemy na papierowe ręczniki i odsączamy tłuszcz. Posypujemy cukrem pudrem.
9
