Karp wigilijny w sosie babuni

2021-03-29

karp w słodkim sosie — Autor: thinkstockphotos.com Wigilijnego karpia można podać również na słodko, np. z szarym sosem na bazie wina, miodu, migdałów i piernika

łatwy

70 min

Karp wigilijny w sosie babuni to przepis na wigilijną rybę przekazywany z pokolenia na pokolenie. Podstawowym składnikiem sosu do karpia jest miód, piernik i wino. Sprawdź, jak smakuje karp na słodko w wyśmienitym sosie według starej, sprawdzonej receptury naszych babć.

Czytaj także Jak smażyć karpia z chrupiącą skórką? oraz Przepis na karpia smażonego w chrzanowej panierce

Sprawdź także >>> Przepis na karpia smażonego w chrzanowej panierce

SKŁADNIKI

1 kg karpia
2, 3 marchewki
2 pietruszki
1 por
1/2 selera
2 cebule
liść laurowy
kilka ziarenek ziela angielskiego
2 goździki
1/2 szklanki miodu naturalnego
1 łyżka utartego piernika
1/2 szklanki białego wytrawnego wina
3 łyżki rodzynek
1 łyżka drobno krojonych migdałów
szczypta cynamonu
1/2 cytryny
sól

PRZYGOTOWANIE KROK PO KROKU

Sprawionego karpia, opłukać, posolić i pokroić w dzwonka.
Ugotować wywar z oczyszczonych warzyw z dodatkiem liścia laurowego, ziela angielskiego i 1 goździka.
Ugotowane warzywa odcedzić, a do czystego wywaru włożyć karpia. Wody powinno być tyle, by przykryła rybę. Gotować na małym ogniu pod przykryciem, uważać aby ryby nie rozgotować.
Przygotowanie sosu do karpia: w rondlu podgrzać 1/2 szklanki miodu, dodać utarty piernik i szklankę wywaru z ryby. Następnie goździk, cynamon, startą skórkę z 1/2 cytryny. Odcedzić. Dodać rodzynki i migdały, posolić do smaku.
Gorącego karpia ułożyć na półmisku i polać sosem.