Dorsz w zielonym sosie z porów według Magdy Gessler

2021-11-23

Redakcja

Dorsz w zielonym sosie z porów według Magdy Gessler — Autor: Shutterstock

łatwy

45 min

Dorsz w zielonym sosie z porów według Magdy Gessler to pyszne danie dla każdego. Soczysta ryba i doskonały sos, a do tego puree ziemniaczane z chrzanem idealnie pasują do siebie. Kulinarna celebrytka zaproponowała dorsza w portugalskim sosie z porów podczas „Kuchennych rewolucji” w restauracji Fregata w Koszalinie.

Przepis pochodzi z książki „Kuchenne rewolucje. Nowe przepisy Magdy Gessler” wydawnictwa Znak

SKŁADNIKI

Ryba:
1 kg filetu z dorsza ze skórą
1 łyżka mąki pszennej
2 cytryny
3 łyżki cukru
olej
sól
Sos:
1 duży por
200 ml śmietany 18%
100 g masła
1 łyżka mąki pszennej
200 ml białego wytrawnego wina
kilka gałązek tymianku
sól, mielony biały pieprz

PRZYGOTOWANIE KROK PO KROKU

Piekarnik rozgrzej do temperatury 180 stopni C.
Dorsza umyj, osusz, posól, skrop sokiem z połówki cytryny i oprósz mąką.
Na patelni rozgrzej olej, rybę podsmaż z obu stron na złoty kolor.
Rybę przełóż do naczynia żaroodpornego z sosem i wstaw do piekarnika na mniej więcej 10–15 minut.
Pora oczyść, umyj i pokrój. Na patelni rozpuść 50 g masła, podsmaż pora, wlej białe wino i zredukuj płyn o połowę. Mąkę wymieszaj ze śmietaną, wlej na patelnię, zagotuj i mieszaj, aż sos zgęstnieje. Na końcu dopraw solą i pieprzem do smaku, dodaj pozostałą ilość masła, listki tymianku i wymieszaj.
Rybę podawaj z sosem, purée ziemniaczanym z chrzanem. Udekoruj świeżym tymiankiem.

Redakcja

więcej