Ten przepis łączy pokolenia. Śledź pod cebulową pierzynką od koła gospodyń wiejskich z Podlasia
Śledź pod cebulową pierzynką według przepisu Koła Gospodyń Wiejskich „Nove Dworzanki” to esencja podlaskiej tradycji. Prosty w przygotowaniu, aromatyczny i pełen smaku, doskonale sprawdzi się na świątecznym stole lub podczas rodzinnych uroczystości.
Śledź pod cebulową pierzynką – tradycyjny przepis z Podlasia
Śledź pod cebulową pierzynką to przykład prostego, a jednocześnie wykwintnego dania kuchni regionalnej. Koło Gospodyń Wiejskich „Nove Dworzanki” z Podlasia od lat kultywuje tę recepturę, łącząc tradycyjne techniki kulinarne z doskonałym wyczuciem smaku. Pieczony śledź, aromatyczna cebula i nuty cytryny to kwintesencja podlaskiego stołu.
Zobacz również:
Śledzie - wartości odżywcze. Dlaczego trzeba jeść śledzie?
Skandynawskie śledzie w oleju z cytryną i zielem angielskim
Śledzie plebana: nowy lepszy przepis na klasyczną zakąskę ze śledzi
Czy śledzie z kubełka są zdrowe i bezpieczne? Śledzie solone, a śledzie z solanki
Śledzie po staropolsku. Prosta przekąska na Wigilię w 3 krokach
Śledzie moczone w piwie - zrób raz, a nie wrócisz do innych. Lepsze niż z mleka lub wody
Tradycyjny przepis na śledzia pod cebulą
Podlasie od wieków słynie z wykorzystywania naturalnych składników. Śledź w tym regionie cieszy się popularnością zarówno w wersji marynowanej, jak i pieczonej. Przepis „Nove Dworzanki” wyróżnia się dodatkiem czosnku, szczypiorku i cytrynowej skórki, które podkreślają delikatny smak ryby. Dzięki tej harmonii składników śledź pod cebulą to obowiązkowa pozycja na świątecznym stole.
Źródło: Podlaskie Centrum Produktu Lokalnego
Śledź pod cebulową pierzynką – składniki i przygotowanie
SKŁADNIKI
- 1 tuszka śledzia solonego (wypatroszonego)
- Skórka otarta z ½ cytryny
- 3 łyżki mąki pszennej
- 3 ząbki czosnku
- Pęczek szczypiorku
- 4 łyżki oleju
- 2 cebule
- Szczypta świeżo mielonego pieprzu
PRZYGOTOWANIE KROK PO KROKU
- Śledzia umieszczamy w misce z wodą i moczymy przez 3-4 godziny, zmieniając wodę na świeżą pod koniec czasu.
- Dodajemy pół szklanki mleka lub sok z cytryny, aby zneutralizować intensywny smak ryby.
- Następnie myjemy śledzia pod bieżącą wodą i dokładnie osuszamy.
- Czosnek kroimy w cienkie plasterki, a szczypiorek drobno siekamy.
- Farszem wypełniamy wnętrze tuszki śledzia.
- Ryba jest delikatnie oprószana mąką i układana w wysmarowanym tłuszczem naczyniu żaroodpornym.
- Wierzch posypujemy startą skórką z cytryny.
- Cebulę kroimy w cienkie plasterki i równomiernie obkładamy nią śledzia. Całość skrapiamy olejem.
- Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 25 minut, aż cebula się zeszkli, a śledź nabierze aromatu.
