Kurczaka przykrywam puszystymi bułeczkami i wkładam do piekarnika. Ten obiad robi furorę
Soczysty kurczak, warzywa w kremowym sosie i miękkie, rumiane bułeczki zamiast klasycznej warstwy ciasta. Chicken cobbler to coś pomiędzy zapiekanką a domowym chicken pie, tylko prostsze i bardziej efektowne. Wszystko trafia do jednego naczynia, a po wyjęciu z piekarnika mamy kompletny, sycący obiad.
Chicken cobbler – co to właściwie jest?
To amerykańska zapiekanka inspirowana klasycznym cobblerem. W wersji wytrawnej pod warstwą ciasta lub małych bułeczek kryje się mięso z warzywami w gęstym sosie. Największą zaletą jest kontrast: pod spodem kremowy farsz, na górze złociste, puszyste ciasto.
Jak zrobić puszyste bułeczki?
Kluczowe są zimne masło i krótkie wyrabianie. Ciasto nie powinno być idealnie gładkie. Jeśli będziesz je długo ugniatać, po upieczeniu stanie się zbite.
Czy można użyć gotowego kurczaka?
Tak. To świetny sposób na wykorzystanie mięsa z rosołu lub pieczonego kurczaka. Wtedy dodaj je do sosu dopiero pod koniec.
Pro tip
Farsz powinien być przed pieczeniem nieco bardziej płynny, niż wydaje się potrzebne. Bułeczki podczas pieczenia wchłoną część sosu.
SKŁADNIKI
- Na farsz:
- 600 g filetu z kurczaka
- 1 cebula
- 2 marchewki
- 150 g groszku
- 1 łodyga selera naciowego
- 2 ząbki czosnku
- 2 łyżki masła
- 2 łyżki mąki
- 400 ml bulionu
- 150 ml śmietanki 30%
- 1 łyżeczka tymianku
- sól i pieprz
- Na bułeczki:
- 250 g mąki
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 1/2 łyżeczki soli
- 60 g zimnego masła
- 150 ml maślanki
- 1 jajko do posmarowania
PRZYGOTOWANIE KROK PO KROKU
- Kurczaka pokrój w kostkę, dopraw i krótko obsmaż.
- Na tej samej patelni podsmaż cebulę, marchew, seler i czosnek.
- Dodaj masło i mąkę, wymieszaj.
- Stopniowo wlewaj bulion, a następnie śmietankę.
- Dodaj groszek, tymianek i kurczaka. Gotuj kilka minut, aż sos zgęstnieje.
- Przełóż farsz do naczynia żaroodpornego.
- Mąkę wymieszaj z proszkiem i solą. Dodaj zimne masło i rozetrzyj palcami.
- Wlej maślankę i szybko połącz ciasto.
- Formuj nieduże porcje i układaj na farszu.
- Posmaruj jajkiem i piecz około 30–35 minut w 190 stopniach C.
10
