Klopsiki w sosie paprykowo-pomidorowym robię od razu na dwa dni. Z ziemniakami smakują jeszcze
Klopsiki w sosie paprykowo-pomidorowym to sycący obiad z jednego garnka, który dobrze smakuje także po odgrzaniu. Małe kulki z mięsa mielonego gotuje się w bulionie, a potem dusi z ziemniakami, pieczarkami, cebulą, papryką, pomidorami i passatą. Sos jest gęsty, lekko słodko-kwaśny i aromatyczny, więc nie trzeba już osobno robić ziemniaków ani surówki.
SKŁADNIKI
- 500 g mięsa mielonego - wieprzowego lub drobiowego
- 1 jajko
- 3 łyżki bułki tartej
- 2 ząbki czosnku
- 1 płaska łyżeczka soli
- 1/2 łyżeczki pieprzu
- ok. 2 łyżki mąki do obtoczenia klopsów
- 1 litr bulionu
- 500 g pieczarek
- 2 duże cebule
- 1 papryka czerwona
- 1 papryka żółta
- 500- 600 g ziemniaków
- 1 puszka pomidorów krojonych (400 g)
- 1 szklanka passaty pomidorowej, doprawionej na ostro papryką mieloną słodką i ostrą, czosnkiem mielonym, pieprzem i łyżeczką cukru
- 3 łyżki przecieru pomidorowego
- 1 łyżka octu balsamicznego
- sól i pieprz do smaku
PRZYGOTOWANIE KROK PO KROKU
- Do mięsa wbić jajko. Dodać przeciśnięty przez praskę czosnek oraz przyprawy: płaską łyżeczkę soli i pół łyżeczki pieprzu, a także trzy łyżki bułki tartej. Całość dokładnie wymieszać i wyrabiać ręką, aż do uzyskania masy o jednolitej konsystencji. Jeśli masa jest zbyt rzadka, dodać jeszcze 1 łyżkę bułki tartej.
- Rękami umoczonymi w wodzie lub oleju formować niewielkie klopsiki, obtoczyć je w mące i odłożyć.
- Ziemniaki obrać i pokroić na ćwiartki, cebulę w półplasterki, paprykę w kostkę, pieczarki w plasterki.
- Do szerokiego garnka wlać bulion, doprowadzić do wrzenia, a następnie ugotować w nim klopsiki. Wyłowić i wrzucić do bulionu ziemniaki.
- W czasie gdy kartofle się gotują, cebulę zeszklić na patelni, na rozgrzanym oleju. Zdjąć ją z ognia, podsmażyć paprykę, a po zdjęciu jej z patelni, odparować na niej i zrumienić pieczarki.
- Nadmiar bulionu, w którym gotowały się klopsiki i ziemniaki odlać, ale nie wylewać. Do ziemniaków dodać usmażone warzywa i grzyby oraz klopsiki. Całość zalać pomidorową passatą, dodać koncentrat, pomidory z puszki i 1 łyżkę octu balsamicznego, dusić przez chwilę. Dodać pozostałe przyprawy i dusić przez 10-15 minut. Gdyby sos okazał się zbyt gęsty, rozrzedzić go pozostałym bulionem, do pożądanej gęstości.
Klopsiki w sosie paprykowo-pomidorowym to domowy obiad dla tych, którzy lubią gotować raz, a dobrze. W jednym garnku są miękkie mięsne kulki, ziemniaki, pieczarki, cebula, papryka i gęsty sos z pomidorów oraz passaty. Danie jest sycące, wygodne i bardzo praktyczne, bo po odgrzaniu smakuje nawet pełniej niż od razu po przygotowaniu.
Najważniejsze jest dobre ułożenie kolejności. Klopsiki warto najpierw krótko ugotować w bulionie, bo dzięki temu zachowują kształt i oddają smak do wywaru. Ziemniaki gotują się później w tym samym bulionie, a cebulę, paprykę i pieczarki najlepiej podsmażyć osobno. Pieczarki powinny odparować i lekko się zrumienić, inaczej rozwodnią sos i stracą aromat.
Sos robi się z pomidorów z puszki, passaty, koncentratu pomidorowego i odrobiny octu balsamicznego. To właśnie on spaja mięso, warzywa i ziemniaki w jednogarnkowy obiad. Jeśli sos jest zbyt gęsty, można dolać trochę bulionu odlanego wcześniej z garnka. Jeśli jest za rzadki, wystarczy dusić go kilka minut bez przykrywki.
Jak zrobić klopsiki w sosie paprykowo-pomidorowym?
Mięso mielone wymieszaj z jajkiem, bułką tartą, czosnkiem, solą i pieprzem. Wyrób masę tylko do połączenia składników, a jeśli jest zbyt luźna, dodaj jeszcze odrobinę bułki tartej. Zwilżonymi dłońmi uformuj niewielkie klopsiki i obtocz je lekko w mące. Zagotuj bulion w szerokim garnku, włóż klopsiki i gotuj krótko, aż się zetną. Wyjmij je, a do bulionu dodaj ziemniaki pokrojone w ćwiartki.
Cebulę zeszklij na patelni, paprykę krótko podsmaż, a pieczarki smaż osobno, aż odparują i lekko się zrumienią. Gdy ziemniaki będą prawie miękkie, odlej nadmiar bulionu do kubka. Do garnka dodaj klopsiki, podsmażone warzywa, pieczarki, pomidory z puszki, passatę, koncentrat i ocet balsamiczny. Duś 10–15 minut, aż smaki się połączą, a sos zgęstnieje.
Jakie mięso najlepsze na klopsiki?
Do tego przepisu pasuje mięso mielone wieprzowe, drobiowe albo mieszane. Wieprzowe będzie bardziej soczyste, drobiowe lżejsze, a mieszane daje dobry kompromis. Masa nie powinna być zbyt długo wyrabiana, bo klopsiki mogą wyjść twarde. Najlepiej formować niewielkie kulki podobnej wielkości, wtedy równo się ugotują.
Czy klopsiki trzeba smażyć?
Nie. W tym przepisie klopsiki gotuje się w bulionie, a potem dusi w sosie. To wygodne, bo nie trzeba ich obsmażać na patelni, a bulion przejmuje smak mięsa, czosnku i przypraw. Jeśli jednak zależy nam na mocniejszym smaku, klopsiki można wcześniej krótko obsmażyć i dopiero potem dodać do sosu.
Co zrobić, żeby sos nie był wodnisty?
Najpierw trzeba dobrze odparować pieczarki na patelni. To ważniejsze niż dosypywanie mąki do sosu. Warto też odlać część bulionu po gotowaniu ziemniaków i dolewać go dopiero wtedy, gdy sos okaże się zbyt gęsty. Koncentrat pomidorowy i kilka minut duszenia bez przykrywki pomogą uzyskać właściwą konsystencję.
Z czym podawać klopsiki w sosie paprykowo-pomidorowym?
W tym daniu ziemniaki gotują się razem z sosem, więc nie trzeba przygotowywać osobnego dodatku. Można jednak podać klopsiki z pieczywem, ogórkami kiszonymi, prostą sałatą, surówką z kapusty albo buraczkami. Drugiego dnia najlepiej odgrzewać je powoli, na małym ogniu, dolewając kilka łyżek bulionu lub wody, jeśli sos mocno zgęstniał.
Zobacz galerię z innymi przepisami na dania z mięsa mielonego
18
