Klops pieczony z jajkami przepiórczymi wygląda jak z restauracji. W środku kryje pyszne zaskoczenie
Klops pieczony z jajkami przepiórczymi to klasyczne danie w bardziej eleganckim wydaniu. Soczyste mięso skrywa rząd delikatnych jajeczek, dzięki czemu po przekrojeniu wygląda niezwykle efektownie i świetnie smakuje zarówno na ciepło, jak i na zimno.
Klops pieczony od lat zajmuje ważne miejsce w polskiej kuchni. Dawniej przygotowywano go głównie na rodzinne obiady i święta, bo był sycący, dobrze się kroił i równie dobrze smakował następnego dnia. Dodatek jajek przepiórczych sprawia, że tradycyjne danie nabiera zupełnie nowego charakteru i prezentuje się znacznie bardziej efektownie niż klasyczny klops z jednym jajkiem.
Choć jajka przepiórcze są niewielkie, po przekrojeniu tworzą piękny wzór, który od razu przyciąga wzrok. Warto ułożyć je ciasno w jednej linii, dzięki czemu każdy plaster będzie miał idealny przekrój. Równie ważne jest dokładne owinięcie ich mięsem, aby podczas pieczenia klops zachował zwarty kształt i nie popękał.
Klops pieczony z jajkami przepiórczymi doskonale sprawdza się jako niedzielny obiad z ziemniakami i surówką, ale równie dobrze smakuje na zimno. Pokrojony w cienkie plastry może być ozdobą półmiska z wędlinami albo bazą eleganckich kanapek na rodzinne spotkania.
Jak upiec klops z jajkami przepiórczymi?
Klops pieczony z jajkami przepiórczymi będzie soczysty i zwarty, jeśli mięso nie będzie zbyt chude. Najlepiej sprawdza się mieszanka wieprzowiny i wołowiny albo mięso wieprzowe z dodatkiem odrobiny boczku. Masę mięsną warto dokładnie wyrobić przez kilka minut – dzięki temu stanie się elastyczna i nie będzie się rozpadać po upieczeniu.
Jajka przepiórcze należy wcześniej ugotować na twardo, ostudzić i obrać. Układa się je w jednej linii na środku mięsnej masy, a następnie dokładnie otula mięsem. Klops najlepiej piec w temperaturze 180°C przez około 60–70 minut. Po wyjęciu z piekarnika warto odczekać 10–15 minut przed krojeniem. Mięso odpocznie, zatrzyma soki i będzie się kroić w równe plastry z idealnie widocznymi jajkami.
Z czym podawać klops pieczony z jajkami przepiórczymi?
Klops pieczony z jajkami przepiórczymi doskonale komponuje się z klasycznymi dodatkami obiadowymi. Świetnie smakuje z ziemniakami puree, młodymi ziemniakami z koperkiem albo pieczonymi ziemniakami oraz sezonową surówką z młodej kapusty, mizerią lub buraczkami.
Nic nie stoi jednak na przeszkodzie, by podać go również na zimno. Pokrojony w cienkie plastry znakomicie sprawdza się na półmisku z domowymi wędlinami, jako dodatek do pieczywa lub składnik eleganckich kanapek. Smak klopsa doskonale podkreślają sos chrzanowy, musztardowy albo grzybowy.
Jak przechowywać klops pieczony?
Po całkowitym ostudzeniu klops najlepiej zawinąć w papier do pieczenia lub szczelnie zamknąć w pojemniku i przechowywać w lodówce. Zachowuje świeżość przez 3–4 dni i nawet następnego dnia pozostaje soczysty oraz łatwo się kroi.
Klops można również zamrozić. Najwygodniej pokroić go wcześniej na plastry, przełożyć papierem do pieczenia i umieścić w szczelnym pojemniku lub woreczku. Dzięki temu można rozmrozić tylko tyle porcji, ile jest potrzebne. Po rozmrożeniu dobrze smakuje zarówno po delikatnym podgrzaniu w piekarniku lub na patelni, jak i podany na zimno.
SKŁADNIKI
- 6-8 jajek przepiórczych
- 1 jajko kurze
- 700 g mielonego mięsa wieprzowego
- cebula
- czerstwa kajzerka
- 2 łyżki masła
- 2 ząbki czosnku
- natka pietruszki
- sól, pieprz
PRZYGOTOWANIE KROK PO KROKU
- Kajzerkę namoczyć w letniej wodzie i dobrze odcisnąć, cebulę obrać, posiekać i zeszklić na maśle.
- Jajka przepiórcze ugotować na twardo, po ugotowaniuod razu przełożyć do bardzo zimnej wody. Dzięki temu będą łatwiejsze do obrania, a białko pozostanie idealnie gładkie.
- Wymieszać mięso z surowym jajkiem kurzym, kajzerką, cebulą i roztartym czosnkiem na gładką masę. Doprawić solą i pieprzem.
- Formę keksówkę wyłożyć papierem do pieczenia i rozsmarować na niej połowę masy mięsnej, lekko wgnieść obrane jajka na twardo i przykryć resztą masy mięsnej.
- Posypać posiekaną natką pietruszki.
- Wstawić do piekarnika nagrzanego do 200°C na 30 minut. Po wyjęciu z piekarnika warto pozostawić klops na 10–15 minut, zanim zostanie pokrojony. Mięso zatrzyma soki, a plastry będą równe i nie będą się rozpadały.
18
