Wegański sos boloński z soczewicą i grzybami: pyszny sos bezmięsny do makaronu

Name: Wegański sos boloński z soczewicą i grzybami: pyszny sos bezmięsny do makaronu
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 1 łyżka oleju; 1 średnia cebula drobno pokrojona w kostkę; 1 średni ( 52 g ) seler naciowy pokrojony w drobną kostkę (1/2 szklanki); 280 g brązowych pieczarek pokrojonych w drobną kostkę; 2 średnie (200 g) marchewki, drobno startych; 4 ząbki czosnku drobno posiekanego lub przeciśnięte przez praskę; 2 łyżeczki przyprawy włoskiej lub po 1 łyżeczce suszonego oregano i bazylii; 1 łyżeczka sproszkowanej cebuli; 1 łyżeczka cukru kokosowego lub innego słodziwa; 1 szczypta płatków czerwonej papryki lub tyle ile lubisz; sól i pieprz do smaku; 1/3 szklanki (80 ml) czerwonego wina lub więcej bulionu warzywnego; 3 szklanki (750 g) krojonych pomidorów z puszki lub sosu marinara lub pomidorowego; 2 szklanki (480 ml) bulionu warzywnego; 1 liść laurowy; 1 szklanka 200 g) suchej soczewicy brązowej lub zielonej, wcześniej namoczonej, czerwonej nie trzeba moczyć; 1 łyżka w razie potrzeby sos sojowy bezglutenowego lub tamari; 1 łyżka octu balsamicznego; 1/2 szklanki (120 ml) mleka roślinnego; 1 łyżeczka skrobia kukurydziana; 225 g spaghetti do wyboru bezglutenowe lub takie jak lubisz; wegański parmezan lub drożdże odżywcze do dekoracji (opcjonalnie); natka pietruszki posiekana (opcjonalnie)

2020-09-10

Adrianna Ewa Stawska-Ostaszewska

Udostępnij

Wegański sos boloński z soczewicą i grzybami: pyszny sos bezmięsny do makaronu — Autor: Shutterstock Sycący sos boloński z soczewicą i grzybami jest smaczny do imentu

łatwy

30 min

Wegański sos boloński z soczewicą i grzybami to odżywcze danie roślinne. Pyszny sos bezmięsny do makaronu na bazie warzyw i pomidorów z dodatkiem soczewicy ukoi nawet wielki głód. Koniecznie wypróbuj do ulubionego makaronu!

Wegański parmezan - najlepszy przepis:

Jak zrobić wegański parmezan: wystarczy 1 minuta i 3 składniki

SKŁADNIKI

1 łyżka oleju
1 średnia cebula drobno pokrojona w kostkę
1 średni ( 52 g ) seler naciowy pokrojony w drobną kostkę (1/2 szklanki)
280 g brązowych pieczarek pokrojonych w drobną kostkę
2 średnie (200 g) marchewki, drobno startych
4 ząbki czosnku drobno posiekanego lub przeciśnięte przez praskę
2 łyżeczki przyprawy włoskiej lub po 1 łyżeczce suszonego oregano i bazylii
1 łyżeczka sproszkowanej cebuli
1 łyżeczka cukru kokosowego lub innego słodziwa
1 szczypta płatków czerwonej papryki lub tyle ile lubisz
sól i pieprz do smaku
1/3 szklanki (80 ml) czerwonego wina lub więcej bulionu warzywnego
3 szklanki (750 g) krojonych pomidorów z puszki lub sosu marinara lub pomidorowego
2 szklanki (480 ml) bulionu warzywnego
1 liść laurowy
1 szklanka 200 g) suchej soczewicy brązowej lub zielonej, wcześniej namoczonej, czerwonej nie trzeba moczyć
1 łyżka w razie potrzeby sos sojowy bezglutenowego lub tamari
1 łyżka octu balsamicznego
1/2 szklanki (120 ml) mleka roślinnego
1 łyżeczka skrobia kukurydziana
225 g spaghetti do wyboru bezglutenowe lub takie jak lubisz
wegański parmezan lub drożdże odżywcze do dekoracji (opcjonalnie)
natka pietruszki posiekana (opcjonalnie)

PRZYGOTOWANIE KROK PO KROKU

Zieloną lub brązową soczewicę przed gotowaniem warto namoczyć w ciepłej wodzie przez co najmniej 1 godzinę. Namoczona soczewica gotuje się szybciej i jest lepiej trawiona. Możesz pominąć ten krok, jeśli używasz czerwonej soczewicy.
Rozgrzej olej na patelni lub w garnku na średnim ogniu. Dodaj cebulę, seler, pieczarki i marchewkę. Smaż przez 3-4 minuty. Dodaj czosnek, cukier i wszystkie przyprawy. Smaż przez kolejną minutę, często mieszając.
Dodaj czerwone wino (lub bulion warzywny), krojone pomidory, bulion warzywny, liść laurowy i odsączoną soczewicę. Wymieszaj, aby połączyć.
Doprowadź do wrzenia i gotuj na wolnym ogniu przez 20 minut lub do miękkości soczewicy (w zależności od odmiany może to trwać krócej lub dłużej).
W międzyczasie ugotuj swój ulubiony makaron (np. spaghetti) zgodnie z instrukcją na opakowaniu.
Dodaj sos sojowy i ocet balsamiczny. Wymieszaj mleko roślinne i skrobię kukurydzianą w małej misce i dodaj mieszaninę na patelnię.
Skosztuj i ewentualnie przypraw solą, pieprzem lub ziołami. W razie potrzeby dodaj więcej bulionu warzywnego.
Podawaj wegański sos boloński na makaronie i posyp wegańskim parmezanem na wierzchu (opcjonalnie) lub natką pietruszki. Pora siadać do stołu!
Resztki sosu bolońskiego przechowuj w lodówce do 4 dni pod przykryciem. Przed ponownym użyciem sos należy zagotować.

Spaghetti Bolognese - najprostszy przepis

Adrianna Ewa Stawska-Ostaszewska

Redaktorka serwisu kulinarnego Beszamel.pl Dziennikarka, tłumaczka, pisarka. Szefowa kuchni i koneserka smaku. Niestrudzona popularyzatorka historii kultur kulinarnych, kuchni regionalnych i narodowych. Autorka książek: „Dzieje łakomstwa i obżarstwa” (wyd. Harde, 2019), „Polska Księga …

więcej